| A Chemiluminescence Based Optical Biosensor Coupled with Immunomagnetic Separation for the Detection of ?-Glucuronidase from Escherichia coli | Şeref TAĞI, Arthur G. RAND | 75–84 |
| Escherichia coli β-Glukuronidaz Enziminin Saptanmasında İmmunomanyetik Ayırmayla Birleştirilmiş Kemiluminesans Temelli Optik Biyosensör | Şeref TAĞI, Arthur G RAND | 75–84 |
| Inactivation Kinetics of Pectin Methyl Esterase under Thermosonication and Thermal Pasteurisation Process Conditions in Orange Juice | Suleyman POLAT, Hasan FENERCİOGLU, Asiye AKYİLDİZ, Erdal AGCAM | 85–91 |
| Portakal Suyundaki Pektin Metil Esterazın Termosonikasyon ve Isıl Pastörizasyon İşlem Koşullarında İnaktivasyon Kinetiği | Erdal AGCAM, Suleyman POLAT, Asiye AKYİLDİZ, Hasan FENERCİOGLU | 85–91 |
| Enumeration and Identification of Dominant Microflora during the Fermentation of Shalgam | Emel Ünal TURHAN, Zerrin ERGİNKAYA | 92–97 |
| Şalgam Fermantasyonundaki Baskın Mikrofloranın Sayımı ve Tanımlanması | Zerrin ERGİNKAYA, Emel ÜNAL TURHAN | 92–97 |
| Effect of Milk Type, Pasteurization and Packaging Materials on Some Physicochemical Properties and Free Fatty Acid Profiles of Tulum Cheese | Ayla ARSLANER, İhsan BAKIRCI | 98–104 |
| Süt Tipi, Pastörizasyon ve Paketleme Materyalinin Tulum Peynirlerinin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ve Serbest Yağ Asidi Profili Üzerine Etkisi | Ayla ARSLANER, İhsan BAKIRCI | 98–104 |
| Effect of Environmental Factors on Heavy Metal Content of Raw Milk | Hale Secilmis CANBAY, Serdal OGUT, Humeyra ULUDAĞ | 105–110 |
| Çiğ Sütlerin Ağır Metal İçerikleri Üzerine Çevre Koşullarının Etkisi | Serdal OGUT, Hale SECİLMİS CANBAY, Humeyra ULUDAĞ | 105–110 |
| Sıçanlarda Deneysel Mide Ülseri Modelinde Yeşil Çay Ekstraktı ve Peynir Altı Suyu Proteinlerinin Etkileri | Feriha ERCAN, Hülya GÜÇLÜ, Ayliz ÖĞÜNÇ VELİOĞLU, Berna LAÇİN KARAKOYUN, Güler TOPÇU, Ahmet Özer ŞEHİRLİ | 111–122 |
| Değişik Oranlarda Salça Üretim Atıkları İlave Edilerek Üretilen Tarhanaların Oksidasyon Parametrelerinin Zamana Bağlı Değişimi | Fatma IŞIK, Aydın YAPAR | 123–135 |
| Pul Kırmızıbiberde (Capsicum annuum L. ) Aflatoksin B1 Oranının Yakın Kızılötesi Spektroskopi (NIRS) İle Belirlenmesi | Osman KOLA, Murat Reis AKKAYA, Tarık YÖRÜKOĞLU, Tuğberk ANÇEL | 136–140 |
| Pul Kırmızıbiberde Capsicum annuum L. Aflatoksin B1 Oranının Yakın Kızılötesi Spektroskopi NIRS İle Belirlenmesi | Murat Reis AKKAYA, Osman KOLA, Tarık YÖRÜKOĞLU, Tuğberk ANÇEL | 136–140 |
| Kızartılmış Kabak Dilimi Üretiminde Mikrodalga Destekli Ön Kurutma ve Derin Kızartma İşlem Koşullarının Optimizasyonu | Erkan KARACABEY, Cem BALTACIOĞLU, Erdoğan KÜÇÜKÖNER, Şehriban Gül ÖZÇELİK, Merve Seçil TURAN | 141–150 |
| Çiğ İnek Sütü Somatik Hücre Sayısının Yoğurdun Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri | Atakan KOÇ, Selda BULCA, Mustafa DURAN | 151–157 |
| Sindirim Sistemi Modellerinde Probiyotik Mikroorganizmaların Canlılığı | Firuze ERGİN, Emine Mine GÖÇER ÇOMAK, Ahmet KÜÇÜKÇETİN | 158–165 |
| Dondurulmuş Gıdaların Çözündürülmesinde Alternatif Bir Yöntem: Ohmik Çözündürme | Filiz İÇİER, Ömer Faruk ÇOKGEZME | 166–171 |
| Bitkisel Yağ Rafinasyonunda Yeni Bir Yaklaşım: Minimal Rafinasyon | Onur ÖZDİKİCİERLER, Fahri YEMİŞÇİOĞLU, Aytaç Saygın GÜMÜŞKESEN | 172–179 |
| Gıda Ambalajlamada Son Gelişmeler | İlyas ÇELİK, Gözde TÜMER | 180–188 |
| Kuru Kaymağın Tekstürel Yapısı | Ebru ŞENEL, Barbaros ÖZER, Metin ATAMER, Adnan HAYALOĞLU | 189–195 |
| Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı | Neşe TUNCEL YILMAZ, N. Barış TUNCEL | 196–203 |
| Süt Reçeli Üretim Yöntemleri ve Özellikleri | Seher ARSLAN, Cansu TUNA | 204–208 |
| Lezzet Katkısı Olarak Peynir ve Enzim Modifiye Peynir Tekniğinde Güncel Durum | Perihan KENDİRCİ, Mustafa ÇAM, Haşim KELEBEK, Deniz BAŞ, Zafer ERBAY, Pelin SALUM, Serkan SELLİ | 209–217 |
| Tat-Koku İnteraksiyonları | Yeşim ELMACI, Ceren YAPAREL | 218–224 |
| Gıda Mevzuatımız; Nereden, Nereye? | Haluk ERGEZER, Ramazan GÖKÇE | 225–229 |