| Biochemical and Molecular Identification of a Strain Leuconostoc lactis BT17, Isolated from a Spontaneously Fermented Cereal Beverage, Boza | Iliyan DOBREV, Remzi CHOLAKOV, Velichka YANAKİEVA, Yulian TUMBARSKİ, Zoltan URSHEV, Zapryana DENKOVA | 230–234 |
| Bozadan İzole Edilen Leuconostoc lactis BT17 Suşunun Biyokimyasal ve Moleküler-Genetik Yöntemlerle Tanımlanması | Remzi CHOLAKOV, Zapryana DENKOVA, Velichka YANAKİEVA, Yulian TUMBARSKİ, Zoltan URSHEV, Iliyan DOBREV | 230–234 |
| Kuru Üzümlerin Furfural İçerikleri ile Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri | Osman GUL, Mustafa MORTAS, İlyas ATALAR, Muhammet DERVİSOGLU, Melike ATMACA, Mehtap ER | 235–241 |
| Total Phenolic Content, Antioxidant and Antimicrobial Activities of Homemade and Industrial Samples of Breakfast Zahter, Herbal Mixture | Filiz UCAN TURKMEN, Nazım SEKEROGLU, Hatice Aysun MERCİMEK TAKCI | 242–246 |
| Ev Yapımı ve Endüstriyel Kahvaltılık Zahter Örneklerinin Toplam Fenolik İçeriği, Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktiviteleri | Filiz Ucan TURKMEN, Hatice Aysun Mercimek TAKCI, Nazım SEKEROGLU | 242–246 |
| Köfte Üretiminde Hardal, Çörek Otu ve Kişniş Tohum Unları Kullanımının Depolama Süresince Bazı Ürün Özellikleri Üzerine Etkileri | Gülen Yıldız TURP, Başak REÇBER, Kübra GENÇOĞLU | 247–255 |
| Ultrasonikasyon Destekli Vakum İmpregnasyon (Emdirme) Tekniği İle Muamele İşleminin Kivi Dilimlerinin Kuruma Kinetiği Üzerine Etkisi | Oğuz GÜRSOY, Yusuf YILMAZ, Ceren KARACAOĞLU | 256–266 |
| Ultrasonikasyon Destekli Vakum İmpregnasyon Emdirme Tekniği İle Muamele İşleminin Kivi Dilimlerinin Kuruma Kinetiği Üzerine Etkisi | Ceren KARACAOĞLU, Oğuz GÜRSOY, Yusuf YILMAZ | 256–266 |
| Türkiye Piyasasında Satışa Sunulan Patates Cipslerinde 3-MCPD Esterleri ve Glisidil Esterleri Miktarları | Onur ÖZDİKİCİERLER, Fahri YEMİŞÇİOĞLU, Begüm ÖNAL | 267–274 |
| Berrak Nar Suyu ve Konsantrelerinde Bulanıklık Oluşumu | Oktay YEMİŞ, Hakime Gül ARSLANTÜRK | 275–283 |
| Kavrulmuş Mısır, Buğday ve Nohut (Leblebi) Çerezlerinin Beslenme Açısından Önemli Karbonhidrat Fraksiyonları | Mehmet TOKATLI, Abdulvahit SAYASLAN, Emin AKARÇAY | 284–292 |
| Kavrulmuş Mısır, Buğday ve Nohut Leblebi Çerezlerinin Beslenme Açısından Önemli Karbonhidrat Fraksiyonları | Abdulvahit SAYASLAN, Emin AKARÇAY, Mehmet TOKATLI | 284–292 |
| Laktik Asit Bakterilerinde Otoliz ve Peynir Teknolojisindeki Önemi | Ömer ŞİMŞEK, Oğuz GÜRSOY, Yusuf YILMAZ, Selime HAZIR DALCA | 293–301 |
| Keçiboynuzu Meyvesi (Ceratonia siliqua L.) ve Sağlık | Fikret PAZIR, Yüksel ALPER | 302–306 |
| Keçiboynuzu Meyvesi Ceratonia siliqua L. ve Sağlık | Fikret PAZIR, Yüksel ALPER | 302–306 |
| İnsan Sağlığı ve Beslenme Fizyolojisi Açısından Çinkonun Önemi | Özer KINIK, Ecem AKAN, Oktay YERLİKAYA, Vildan AKDENİZ | 307–314 |
| Alglerden Elde Edilen Stabilize Edici Maddeler | Mehmet KOÇ, Saniye AKYIL, Figen ERTEKİN KAYMAK, Işıl İLTER | 315–321 |