| Effect of Roasting Process on Moisture Content and Colour of Polish Inshell Hazelnuts | Joanna BRYS, Piotr KOCZON, Hanna Ciemniewska ZYTKIEWICZ, Andrzej BRYS, Katarzyna SUJKA | 6–10 |
| Polonya’da Üretilen Kabuklu Fındıkların Nem Miktarı ve Rengi Üzerine Kavurma İşleminin Etkisi | Hanna CİEMNİEWSKA-ŻYTKİEWİCZ, Joanna BRYŚ, Andrzej BRYŚ, Katarzyna SUJKA, Piotr KOCZOŃ | 6–10 |
| Rheological Properties of Sübye, Traditional Beverage | Serdal SABANCI, Cansu CELEBİ, Filiz ICİER | 11–15 |
| Geleneksel İçecek Sübyenin Reolojik Özellikleri | Serdal SABANCI, Cansu CELEBİ, Filiz ICİER | 11–15 |
| Effects of Storage and Cultivation on Crocin Content of Dried Stigma of Saffron (Crocus sativus L.) | Amir RAHİMİ, K. JAİMAND, A. N. ASHTİANY, M. B. REZAEE | 16–19 |
| Kurutulmuş Safran Crocus sativus L. Stigmasının Krokin İçeriği Üzerine Depolama ve Yetiştirme Koşullarının Etkisi | Amir RAHİMİ, M B REZAEE, K JAİMAND, A N ASHTİANY | 16–19 |
| Mikrodalga Destekli Soxhlet Cihazı ile Fındık Yağı Ekstraksiyonunun Yanıt Yüzey Yöntemi ile Optimizasyonu | Erkan KARACABEY, İlknur TUNÇ, Firdevs ÇALIŞKAN, Response Surface METHODOLOGY, Gülcan ÖZKAN | 20–28 |
| Farklı Siyah Havuç Miktarlarının Şalgam Suyunun Bileşimine ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi | Cemal KAYA, Mustafa BAYRAM, Onur SARAÇOĞLU, Yasemin ESİN, Sebiha ERDOĞAN | 29–34 |
| Farklı Doğal Antioksidanların Kızartma Süresince Yer Fıstığı Yağının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkileri | Buket AYDENİZ, Emin YILMAZ | 35–42 |
| Farklı Bölgelerde Yetişen Boğazkere ve Öküzgözü Siyah Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Şarapların Resveratrol Nicelikleri | Ünal RIZA YAMAN, Hatice Kalkan YILDIRIM, Belkıs ADIGÜZEL, Ufuk YÜCEL | 43–50 |
| İlköğretim Okulu Öğrencilerinin Kahvaltı Alışkanlıkları ve Okul Kantini İle İlişkilerinin Belirlenmesi | İlyas ÇELİK, Ayşen ORHAN | 51–56 |
| Prevention from Iodine Deficiency Disorders and Iodine Analysis Methods in Food | Barış TUNCEL, Yasin ÖZDEMİR, Nesrin Kurtar BOZBİYİK | 57–62 |
| İyot Eksikliğinin Neden Olduğu Hastalıkları Önleme ve Gıdalarda İyot Analiz Yöntemleri | Nesrin Kurtar BOZBİYİK, Yasin ÖZDEMİR, Barış TUNCEL | 57–62 |
| Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin Probiyotik Amaçlı Kullanımı | Filiz ÖZÇELİK, Gökşen GÜLGÖR | 63–68 |
| Obeziteyi Önleyen Gıda Bileşenleri | Pınar ERCAN, Sedef Nehir EL | 69–77 |
| Dünyada ve Türkiye'de Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Tüketimi ve Ticaretindeki Gelişmeler | Vecdi DEMİRCAN, M. Çağla KART ÖRMECİ | 78–96 |
| Dünyada ve Türkiye’de Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Tüketimi ve Ticaretindeki Gelişmeler | M Çağla ÖRMECİ KART, Vecdi DEMİRCAN | 78–96 |
| Mikroenkapsülasyon ve Süt Teknolojisindeki Yeri | Oktay YERLİKAYA, Merve AÇU, Özer KINIK | 97–107 |
| Yemeklik Yağların Yüzey Gerilimi ve Temas Açılarının Belirlenmesinde Uygulanan Yöntemler | Neriman BAĞDATLIOĞLU, Alev YÜKSEL AYDAR | 108–114 |
| Prebiyotikler: Metabolizma İçin Önemli Bir Gıda Bileşeni | Semih ÖTLEŞ, V Hazal ÖZYURT | 115–123 |
| Toplu Beslenme Sistemlerine Genel Bir Bakış | Fügen ÖZKAYA DURLU, Aybuke SEZGİN CEYHUN | 124–128 |