Dergiler / Akademik Gıda

Akademik Gıda® (Akademik Gıda Dergisi), gıda bilimi ve teknolojisi alanında özgün araştırma ve derleme makalelerin yayınlandığı hakemli bir dergidir. Araştırma notları, mini derlemeler, görüş yazıları ve editöre mektup gibi yazılar da dergide yayınlanmak üzere değerlendirilmektedir. Sidas Medya Ajans Reklam Danışmanlık Ltd. Şti. (Çankaya, İzmir) tarafından 2003 yılından bu yana yayınlanan dergi, 2012 yılından bu yana üç ayda bir yayımlanmaktadır. Akademik Gıda dergisi, Türkiye'nin gıda bilimi ve teknolojisi alanındaki en önemli dergilerinden biridir. Dergide, genel önem ve bilimsel mükemmellik ölçütlerini karşılayan İngilizce veya Türkçe makaleler yayınlamaktadır. Akademik Gıda, bilim insanlarına, araştırmacılara ve diğer gıda profesyonellerine saygın bir hakemli dergi olarak bilimsel gelişmeler hakkındaki bilgileri paylaşma fırsatı sunmaktır. Akademik Gıda Dergisi, gıda bilimi ve teknolojisi alanındaki önemli araştırmalar ve gelişmeler için bir forum olarak hizmet vermektedir. Dergide ele alınan konulardan bazıları aşağıda listelenmiştir; Gıda Kimyası Gıda Teknolojisi Gıda İşleme Mühendisliği Gıda Mikrobiyolojisi Gıdaların Duyusal Değerlendirmesi Sağlık ve Beslenme Gıda Toksikolojisi Gıda Güvenliği Gıda Pazarlama Gıda Mevzuatı

2012 · Cilt: 10 - Sayı: 3

MakaleYazarSayfa
Bazı Katkı Maddelerinin Düşük Kalorili Greyfurt Kabuğu Reçelinin Duyusal Kalitesi Üzerine EtkisiKemal DEMİRAĞ, Rukiye ŞAHİN6–13
Emir Üzümünden Geleneksel Yöntemle Üretilen Doğal Köpüren Şarabın Aroma Bileşiklerinin BelirlenmesiMerve DARICI, Kemal ŞEN, Adnan BOZDOĞAN, Turgut CABAROĞLU14–21
Turunçgil Ballarında Pestisit Kalıntı Düzeylerinin BelirlenmesiAli BAYRAK, İsra TOPTANCI22–25
Farklı Domates Çeşitlerinin Bazı Kalite ÖzellikleriAsiye AKYILDIZ, Davut KELEŞ, Atilla ATA, C. Aylin OLUK, Erdal AĞÇAM26–31
Bazı Ticari Sıvı ve Katı Üzüm Pekmezlerinin ÖzellikleriCemal KAYA, Yasemin ESİN, M. Duygu AKAYDIN İYİBİL32–39
Buğdayların Sitophilus granarius L. ile Bulaştırılmasının Unların Reolojik Özelliklerine EtkisiHazım ÖZKAYA, Şule KESKİN40–46
Vakfıkebir Ekmek Hamurundan Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve TanısıMehmet Murat KARAOĞLU, Halis Gürbüz KOTANCILAR, Kamil Emre GERÇEKASLAN, Güzin KABAN47–50
Mikro Elementlerin Ayçiçeği (Helianthus annuus L.) Yağı Kalitesi Üzerine EtkisiSibel DAY, Mustafa KIRALAN, Amir RAHİMİ, Neşet ARSLAN51–56
Mikro Elementlerin Ayçiçeği Helianthus annuus L. Yağı Kalitesi Üzerine EtkisiAmir RAHİMİ, Neşet ARSLAN, Mustafa KIRALAN, Sibel DAY51–56
Çevre Dostu Bir Analiz Tekniği Olarak Misellar Sıvı Kromatografisi ve Gıda Analizlerinde KullanımıGizem YILDIZ, Bülent ŞIK, Taner ERKAYMAZ57–62
Ohmik Isıtmanın Gıdalardaki Enzimler ve C Vitamini Üzerine EtkisiBilge TAŞKIN, Hasan YILDIZ63–69
Bisküvinin Fonksiyonel Bileşenlerce ZenginleştirilmesiÖzlem ÇAĞINDI, Zeynep AKSOYLU, Ergun KÖSE70–78
Fonksiyonel Bir İçecek Olarak ŞarapÜnal Rıza YAMAN, Nazan KAVAS, Ufuk YÜCEL79–83
Katı Faz Fermentasyon Yöntemi ile Enzim ÜretimiBarçın KARAKAŞ, Ülgen İlknur KONAK, Muharrem CERTEL, Fundagül EREM84–92
Gıdalara Bisfenol A (BPA) Migrasyonu ve İnsan Sağlığı Üzerine EtkileriTuğba ÖKSÜZ, Tuğba ÖZDAL, Neşe ŞAHİN-YEŞİLÇUBUK, Dilara NİLÜFER-ERDİL93–98
Gıdalara Bisfenol A BPA Migrasyonu ve İnsan Sağlığı Üzerine EtkileriTuğba ÖKSÜZ, Tuğba ÖZDAL, Neşe ŞAHİN-YEŞİLÇUBUK, Dilara NİLÜFER-ERDİL93–98
Devekuşu Eti ve ÖzellikleriEnver Barış BİNGÖL, Özer ERGÜN99–103
Sert Kabuklu Meyvelerde Işın UygulamalarıSaadet KOÇ GÜLER, Saim Zeki BOSTAN104–109