“GIDA / THE JOURNAL OF FOOD” Gıda Bilimi ve Gıda Teknolojisinin tüm alanlarında makaleler yayınlayan uluslararası indekslerde taranan hakemli bir dergidir. GIDA Dergisi, Gıda Teknolojisi Derneği' nin yayın organıdır. Dergi, yılda 6 kez yayınlanan bilimsel ve hakemli dergiler kategorisindedir. Gıda Dergisi, tarımsa l ürünlerin değerlendirilmesi ve kontrolü, bunlardan modern yöntemlerle ürün elde edilmesi, yan ürün ve artıkların gerektiği biçimde değerlendirilmesi, analiz ve kontrollerine ilişkin teknolojik, mikrobiyolojik ve ekonomik sorunların belirlenmesi ve çözüm yolları, beslenme sorunları ve çözüm yollarının kamuoyuna ve kamu kuruluşlarına iletmek ve işbirliğinde bulunmak amacıyla bir yayın organına duyulan gereksinim üzerine ilk kez 1976 yılında yayınlanmaya başlamıştır. Dergi, bu tarihten itibaren düzenli olarak yayınlanmaktadır. GIDA Dergisi aşağıdaki veritabanlarında indekslenmektedir. Academic Resource Index IIJIF BASE (Bielefeld Academic Search Engine) Index Copernicus CAB Abstracts Infobase Index CABI (CAB Direct) JIFACTOR CiteFactor Journal Factor COSMOS Journal Index CrossRef OCLS WorldCat DIIF Research Impact Factor DOAJ Scholarsteer EBSCO Host Scientific Indexing Services (SIS) FAO Agris Scientific World Index (Sciwindex) Food Science and Technology Abstracts (FSTA) Scilit Google Scholar (h- index: 28) TÜBİTAK ULAKBİM TR Dizin İdealonline
2003 · Cilt: 28 - Sayı: 4
| Makale | Yazar | Sayfa |
|---|
| Changes of major phenolic compounds,major carotenoids and L-ascorbic acid composition determined by HPLC in persimmon (Diospyros kaki L.) during ripenning | Feramuz ÖZDEMİR, Mustafa KARHAN, Nevzat ARTIK | 349–353 |
| Effect of variety and initial moisture content on color of roasted hazelnuts | Murat ÖZDEMİR, Ayşe KARTAL, Onur DEVRES | 355–361 |
| Ankara'da tüketime sunulan çiğ köftelerin mikrobiyolojik kalitesi | Belgin SARIMEHMETOĞLU, Özlem KÜPLÜLÜ, Nebahat ORAL | 379–384 |
| Effect of soaking on salting and moisture uptake of pistachio nuts (Pistachia vera L.) from Turkiye | F.Göktaş SEYHAN | 395–400 |
| Çimlendirlilmiş bir buğday ürünü olan azık üzerine araştırmalar | Selman TÜRKER, Abdulkadir DİLBER, Adem ELGÜN | 409–414 |
| Siyah çayların aroma maddeleri üzerine araştırma | Ali BAYRAK, Eda ÇİĞDEM | 439–447 |
| Gliserinin Biyokimyasal Yollarla Üretimi ve Şarap Fermentasyonlarındaki Önemi | Seda Karasu Yalçın,Z. Yesim Özbaş | — |
| Trabzon Hurmasının (Diospyros kaki L) Olgunlaşma Sürecinde HPLC ile Belirlenen Majör Fenolik Bileşik, Majör Karotenoid Bileşik ve L-Askorbik Asit Kompozisyonunun Değişimi (İngilizce) | Mustafa Karhan,Nevzat Artık,Feramuz Özdemir | — |
| Kavrulmuş Fındık Rengine Çeşit ve Başlangıç Neminin Etkileri (İngilizce) | Murat Özdemir,Ayşe Kartal,Onur Devres | — |
| Şarabın Kalp ve Damar Hastalıklarına Etkisi | Ozan Gürbüz | — |
| İnek Sütlerinin Hareketli Aeromonas Türleri Yönünden İncelenmesi | Mustafa Alişarlı | — |
| Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti | Mustafa Karakaya,Cemalettin Sarıçoban,Ebru Arı | — |
| Sağlıklı Yetişkinlerde Yulaf Ezmesinin kan Lipidleri Üzerine Etkisi | Metin Saip SÜRÜCÜOĞLU | — |
| Antepfıstıklarında (Pistachia vera L) Daldırma İşleminin Tuz Nem Alısı Üzerine Etkisi (İngilizce) | F. Göktaş SEYHAN | — |
| Mikroenkapsülasyon Tekniği ve Süt teknolojisindeki Kullanım Olanakları | Özer KINIK,Gökhan KAVAS,Emine YILMAZ | — |
| Çimlendirilmiş Çiğ Buğday Ürünü Olan Azık Üzerine Araştırmalar | Abdülkadir DİLBER,Selman TÜRKER,Adem ELGÜN | — |
| Salep ve Alternatif Bazı Stabilizatör Maddelerin İnek Sütünden Yapılan Dondurmaların Özelliklerine Olan Etkileri | Türkan KEÇELİ,Atilla KONAR | — |
| Darende Dumas Çökeleğinin Yapılısı ve Bazı Özellikleri Üzerine bir Araştırma | Zekai TARAKÇI,Bayram YURT,Erdoğan KÜÇÜKÖNER | — |
| Farklı Yöntemlerle Kurumaddesi Artırılan Sütlerden Üretilen Yoğurtların Özellikleri | Mehmet GÜVEN,O. Berkay KARACA | — |
| Siyah Çayların Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma | Eda ÇİĞDEM,Ali BAYRAK | — |