Dergiler / Gıda / 2003 / Cilt: 28 - Sayı: 4

Mikroenkapsülasyon Tekniği ve Süt teknolojisindeki Kullanım Olanakları

Microencapculation Techniques and the Using Possibilities in Dairy Industry (Turkish with English Abstract)

Özer KINIK,Gökhan KAVAS,Emine YILMAZ

Dergi: Gıda
Sayı: 2003 · Cilt: 28 - Sayı: 4
Sayfa: —
DOI: —

Özet

Bu makalede mikroenkapsülasyon'unun tanımı, kullanılan mikroenkapsülasyon tekniklerinin neler olduğu, bu tekniklerin özellikleri ve bu tekniklerin süt endüstrisindeki kullanım alanlarının açıklanması amaçlanmıştır.

Abstract

In this review; the description of microencapculation and techniques, characteristics of microencapculation techniques and also the use of these techniques in dairy industry are discussed.

Anahtar kelimeler: -