Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research dergisi gastronomi ve seyahat alanında ulusal ve uluslararası düzeyde yapılan özgün bilimsel çalışmaları araştırmacılar ve kamuoyu ile paylaşmayı amaçlayan Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi tarafından çıkartılan bilimsel bir dergidir. Gastroia, uluslararası bir dergi olup yılda iki defa olmak üzere elektronik-online olarak yayımlanacaktır. Derginin yayın dili Türkçe ve İngilizce’dir. Tüm makalelerde İngilizce özetin bulundurulması zorunludur. Dergi, gastronomi ve seyahate ilişkin olarak yeni eğilimler ve gelişmelere yönelik araştırma ve uygulama makalelerine öncelik verir.
2022 · Cilt: 6 Sayı: 2
| Makale | Yazar | Sayfa |
|---|
| Ekolojik Ayak İzi ve Turizm Büyümesi Panel Nedensellik İlişkisi | Mehmet Oğuzhan İLBAN, Mehmet Tahsin LİCELİ | 231–241 |
| EVALUATION OF POSTGRADUATE THESES ON SERVICE QUALITY AND SERVICE QUALITY MEASUREMENT MODELS IN TOURISM | Özge GÜDÜ DEMİRBULAT, Gencay SAATCI | 242–265 |
| Üniversite Öğrencilerinin Sokak Yemeklerine Yönelik Tercihlerinin ve Hijyen Algılarının Belirlenmesi | Hülya YEŞİLYURT | 264–276 |
| ÜÇÜNCÜ NESİL KAHVE DEMLEME YÖNTEMLERİNDE DUYULARIN ROLÜ | Üzeyir KEMENT, Berkan BAŞAR, Çağkan GÜNER | 277–293 |
| Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Oluşturulan Otantik Atmosferin Müşteri Memnuniyeti Üzerindeki Etkileri: Yerel Bir İşletme Üzerinde Araştırma | Mücella ÇINAR ÖDEMİŞ, Murat AKSU | 294–306 |
| Mardin Mutfak Kültüründe Tarçın | Gülçin ÖZBAY, Merve UÇKAN ÇAKIR | 307–322 |
| Trabzon Su Değirmenlerinin Gastronomi Turizmi Bakımından Değerlendirilmesi | Mehmet Akif ŞEN | 323–338 |
| GİRESUN’A AİT COĞRAFİ İŞARETLİ GÖRELE DONDURMASININ TÜKETİCİLER TARAFINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA | Emel EKİNCİ, İlkay GÖK | 339–356 |
| YEREL YEMEK TÜKETİM MOTİVASYONLARININ TEKRAR ZİYARET NİYETİNE ETKİSİ: AFYONKARAHİSAR’DAKİ RESTORAN İŞLETMELERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA | Hürcan SEVİNÇ, Asuman PEKYAMAN | 357–378 |
| Environmental Costs And Reporting in Accommodation Enterprises | Ayse KURTLU, Ercüment OKUTMUŞ | 379–397 |
| ÖZBEKİSTAN’DA YÖRESEL BİR LEZZET: TAŞKENT DÜĞÜN PİLAVI | İrfan YURT, Dilorom ACHILOVA | 398–411 |
| Covid-19 Salgınının Turizm Talebi Üzerine Etkilerinin “Undertourism” Kavramı Kapsamında Değerlendirilmesi | Kadir Erdem BOL, İsmail KİZİLİRMAK, Yurdanur YUMUK | 412–420 |
| MOLEKÜLER GASTRONOMİ YÖNTEMİ KULLANILARAK YAPILAN YEMEK FOTOĞRAFLARININ GÖSTERGEBİLİM (SEMİYOTİK) TEKNİĞİ İLE İNCELENMESİ | Nurdan ÖZMEN | 421–430 |
| ALGILANAN DESTİNASYON REKABETÇİLİĞİNİN DEĞERLENDİRİLMESİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA: ÇANAKKALE ÖRNEĞİ | Sedanur CEVAHİR, Erdem TEMELOĞLU | 431–455 |
| Uzakdoğu mutfağı konseptli restoranları tercih eden tüketicilerin neofili düzeylerinin tekrar ziyaret niyetine etkisi | Duran CANKÜL, Aleyna KOL | 456–467 |
| Osmanlı Saray Mutfağı Teşkilatı ve Escoffier Mutfak Hiyerarşisi Üzerine Bir Araştırma | Çağla ÖZER, Eser ATAY | 468–477 |
| ESKİŞEHİR’İN MEDİKAL TURİZM POTANSİYELİ ÜZERİNE NİTEL BİR ARAŞTIRMA | Derya GÜNER, Saadet Pınar TEMİZKAN | 478–498 |
| Tüketicilerin Konfor Gıda Tercihleri Üzerine Bir Araştırma | Rukiye ALBAYRAK, Nebahat Tuğba TARHAN, Nazlıcan GENÇTÜRK, Ferah ÖZKÖK, Serdar SÜNNETÇİOĞLU | 499–518 |