Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research dergisi gastronomi ve seyahat alanında ulusal ve uluslararası düzeyde yapılan özgün bilimsel çalışmaları araştırmacılar ve kamuoyu ile paylaşmayı amaçlayan Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi tarafından çıkartılan bilimsel bir dergidir. Gastroia, uluslararası bir dergi olup yılda iki defa olmak üzere elektronik-online olarak yayımlanacaktır. Derginin yayın dili Türkçe ve İngilizce’dir. Tüm makalelerde İngilizce özetin bulundurulması zorunludur. Dergi, gastronomi ve seyahate ilişkin olarak yeni eğilimler ve gelişmelere yönelik araştırma ve uygulama makalelerine öncelik verir.
2023 · Cilt: 7 Sayı: 2
| Makale | Yazar | Sayfa |
|---|
| 1920-1970 YILLARINDAKİ CAZ VE BLUES ŞARKILARINDAKİ YİYECEK VE İÇECEKLERİN GÜNEYLİ/ SOUL FOOD MUTFAĞI BAZINDA İNCELENMESİ | Rabia YILDIRIM, Melek YAMAN | 224–241 |
| THE FORGOTTEN TASTE OF ERZINCAN: ZARAFAT | Seyhan ÖZDOKUR | 242–252 |
| YÖRESEL YEMEKLERDE NEOFOBİ ETKİSİ | Mahmut TOPÇU, Özlem ÖZER ALTUNDAĞ | 253–262 |
| ÇEVRE BİLİNCİNİN YEŞİL MUTFAK TERCİH NİYETİNE ETKİSİ | Yasin Emre OĞUZ, Yılmaz SEVER | 263–280 |
| TURİZM FAKÜLTESİ ÖĞRENCİLERİNİN KARAR VERME TARZLARI: BÖLÜMLER ARASINDA BİR KARŞILAŞTIRMA | Alaattin BAŞODA, Gökhan YILMAZ, Mehmet Sedat İPAR | 281–311 |
| TURİST REHBERLERİNİN KARŞILAŞTIĞI ETİK DIŞI DAVRANIŞLAR | Ezgi TÜRKMEN | 312–327 |
| BÖLGE TANITIMINA COĞRAFİ İŞARETLİ YEMEKLERİN KATKISI: EGE BÖLGESİNE AİT KÖFTELER | Seren KAVAS, Turgay BUCAK | 328–345 |
| SÖĞÜT’ÜN GASTRONOMİK KİMLİĞİNİN İNCELENMESİ | Duran CANKÜL, Ahmet ÜNVER | 346–364 |
| TÜRKİYE’NİN ARI TURİZMİNDE REKABET EDEBİLİRLİĞİ | Büşra UZUN, Emine YILMAZ, Hüseyin ÇEKEN | 365–375 |
| BALIKESİR’İN GASTRONOMİK MARKA KİMLİĞİNE YENİ BİR UNSURUN KAZANDIRILMASI; TÜM YÖNLERİYLE “BALIKESİR KAHVALTISI” KONSEPTİ | Candan ŞAHİN, Murat DOĞDUBAY | 376–391 |
| ÜRÜN YAŞAM DÖNGÜSÜ TEORİSİ: NOSTALJİK YİYECEKLERİN LEZZET HAFIZASINDAKİ YERİ | Alperen KÖK | 392–406 |
| YÖRESEL CITTASLOW ŞEHİR LEZZETLERİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN ÖNEMİ: KUZEY KIBRIS ÖRNEĞİ | Mehmet ÇAVUŞOĞLU | 407–418 |
| STRATEJİK YÖNETİM YAKLAŞIMININ MENÜ PLANLAMADA UYGULANABİLİRLİĞİ: BİR MODEL ÖNERİSİ | Selin İLSAY | 419–447 |
| YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDEKİ PERSONEL DAVRANIŞLARININ MÜŞTERİNİN YEME İÇME DENEYİMİNE ETKİSİ | İrfan YURT, Yunus Emre SAĞIR | 448–460 |
| An Investigation Of The Key Determinants Of Intention To Use Payment With Cryptocurrency: The Case Of Restaurant Businesses | Duran CANKÜL, Kevser ÇINAR, Mustafa Çağatay KIZILTAŞ, Işıl CANKÜL | 461–479 |
| BARIN ARKASINDA BİR SANAT: MİKSOLOJİ VE MİKSOLOGLARIN ROLÜ | Alperen KÖK | 480–489 |