SavedAdd your journal

Journals / Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi / 2022 / Cilt: 5 - Sayı: 3

EXAMİNİNG THE HEALTHY EATİNG ATTİTUDES OF GASTRONOMY AND CULİNARY ARTS STUDENTS: THE CASE OF KARABUK UNİVERSİTY

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ÖĞRENCİLERİNİN SAĞLIKLI BESLENME TUTUMLARININ İNCELENMESİ: KARABÜK ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ

Özlem ÖZER ALTUNDAĞ
Damla PAYAS
Pages
482–498
Publication Date
2022-12-31
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

It has been concluded that as the grade level of gastronomy students rising, their nutritional knowledge increases.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:In study, healthy eating attitudes of Gastronomy and Culinary Arts students studying at Karabuk University were investigated.
📊
Key Findings & Data:Questionnaire technique was used to collect data and 154 students were arrived.
💡
Conclusion & Impact:It has been concluded that as the grade level of gastronomy students rising, their nutritional knowledge increases.
🔬Design:Survey & Empirical Study
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Gastronomi · Beslenme · Öğrenciler

Abstract

In study, healthy eating attitudes of Gastronomy and Culinary Arts students studying at Karabuk University were investigated. In this direction, quantitative research method was used. Questionnaire technique was used to collect data and 154 students were arrived. The obtained data were analysed in SPSS v.22 program. It is seen that unhealthy eating habits differed by gender. It has been concluded that as the grade level of gastronomy students rising, their nutritional knowledge increases. In addition, there is a positive correlation between gastronomy education and nutritional knowledge (p<0.05). No correlation was found between gastronomy education and healthy eating attitudes (p>0.05). This condition shows that gastronomy students should receive more education on healthy nutrition. This study is limited to Karabuk University Gastronomy and Culinary Arts students. In future research, more comprehensive research should be carried out by reaching the students of gastronomy departments of different universities.

Özet

Çalışmada Karabük Üniversitesi'nde öğrenim gören Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinin sağlıklı beslenme tutumları incelenmiştir. Bu doğrultuda nicel araştırma yöntemi kullanılmıştır. Veri toplamak için anket tekniği kullanılmış ve 154 öğrenciye ulaşılmıştır. Elde edilen veriler SPSS v.22 programında analiz edilmiştir. Elde edilen veriler sonucunda sağlıksız beslenme alışkanlıkları cinsiyete göre farklılık görülmektedir (p<0.05). Gastronomi öğrencilerinin sınıf düzeyi yükseldikçe beslenme bilgilerinin arttığı sonucuna ulaşılmıştır. Ayrıca gastronomi eğitimi ile beslenme bilgisi arasında pozitif bir ilişki vardır (p<0.05). Gastronomi eğitimi ile sağlıklı beslenme tutumları arasında ilişki bulunamamıştır (p>0.05). Bu durum gastronomi öğrencilerinin sağlıklı beslenme konusunda daha fazla eğitim almaları gerektiğini göstermektedir. Bu çalışmada Karabük Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri ile sınırlı kalmaktadır. İleri ki araştırmalarda farklı üniversitelerin gastronomi bölümleri öğrencilerine de ulaşılarak daha kapsamlı araştırmalar gerçekleştirilmelidir.

🔖

Cite This Article

ALTUNDAĞ, Ö. Ö., PAYAS, D. (2022). EXAMİNİNG THE HEALTHY EATİNG ATTİTUDES OF GASTRONOMY AND CULİNARY ARTS STUDENTS: THE CASE OF KARABUK UNİVERSİTY. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, Cilt: 5 - Sayı: 3, 482–498. https://ajindex.com/articles/872967

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (12)

  1. Akgündüz, Y., Akdağ, G., & Güneş, E. (2021). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları: Üniversitelerde Bir Araştırma. Turizm ve Araştırma Dergisi, 10(1), 31-46.
  2. Aksoy, M., & Şahin, A. (2018). Yiyecek İçecek Eğitiminde Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Kulinoloji Programlarına Dair Bir Karşılaştırma. Gazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 5(12), 7-20.
  3. Al-Khamees, N. A. (2009). Food habits of university nutrition students: pilot study. Nutrition & Food Science, 39(5), 499-502. doi:https://doi.org/10.1108/00346650910992150
  4. Altavilla, C., Guijarro, J., & Pérez, P. (2021). Nutrition competencies in food preparation professionals’ education and training. International Journal of Gastronomy and Food Science, 25, 1-4.
  5. Altavilla, C., Pérez, P., & Tuells, J. (2019). High cooking skills do not lead to healthy mediterranean eating habits. Focus on catering students. International Journal of Gastronomy and Food Science, 17, 1-6. doi:https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2019.100169
  6. Arslan, S. A., Daşkapan, A., & Çakır, B. (2016). Üniversite öğrencilerinin beslenme ve fiziksel aktivite alışkanlıklarının belirlenmesi. TAF Preventive Medicine Bulletin, 15(3), 171-180.
  7. Ayhan, D. E., Günaydın, E., Gönlüaçık, E., Arslan, U., Çetinkaya, F., Asımı, H., & Uncu, Y. (2012). Uludağ Üniversitesi Tıp Fakültesi Öğrencilerinin Beslenme Alışkanlıkları ve Bunları Etkileyen Faktörler. Uludağ Üniversitesi Tıp Fakültesi Dergisi, 38(2), 97-104. Barić, I. C., Šatalic, Z., & Lukešić, Ž. (2009). Nutritive value of meals, dietary habits and nutritive status in Croatian university students according to gender. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 54(6), 473-484.
  8. Baysal, A. (1998). Sağlıklı beslenme: Uzmanların önerisi tüketicinin algılaması. Beslenme ve Diyet Dergisi, 27(2), 1-4.
  9. Bertoldo, J., Hsu, R., Reid, T., Righter, A., & Wolfson, J. (2021). Attitudes and beliefs about how chefs can promote nutrition and sustainable food systems among students at a US culinary school. Public Health Nutrition, 1-13.
  10. Blotnicky, K. A., Mann, L., & Joy, P. (2015). An Assessment of university students' healty eating behaviors with the expactancy theory. ASBBS eJournal, 11(1), 31-44.
  11. Bozhüyük, A., Özcan, S., Kurdak, H., Akpınar, E., Saatçı, E., & Bozdemir, N. (2012). Sağlıklı Yaşam Biçimi ve Aile Hekimliği. Turkish Journal of Family Medicine and Primary Care, 6(1), 13-21.
  12. Cooke, R., & Papadaki, A. (2014). Nutrition label use mediates the positive relatio