AI Summary & Key Takeaways
AI InsightHowever, it has been determined that they have the same level of knowledge in the questions that can be regarded as basic information.
📌 3 Key Takeaways
Abstract
The biggest impact of hygiene problems is that the le-vel of literacy of the societies is low. As the level of literacy in society increases, many studies have been conducted in which conscious nutrition, hygiene and sanitation are noted. Hygiene workers are given many different certificates. Many institutions and organizations are involved in the design of the hygiene and culinary education document. In this study, it was aimed to measure the knowledge levels of the students who are going on the course of KOMEK (Konya vocational course), which provi-des culinary education in Konya province center. Graduation levels were taken into account when assessing the level of knowledge of the trainees. It is aimed to measure the level of basic knowledge of hygiene in the kitchen according to gradua-tion conditions. The training provider contributes to the aware-ness of the society by providing training on hygiene and sanita-tion as well as food production in the courses given in the field of pastry and cookery. As a result of the research, it was deter-mined that the level of knowledge of the trainees differs accor-ding to the graduation status. However, it has been determined that they have the same level of knowledge in the questions that can be regarded as basic information.
Özet
Hijyen konusunda problem yaşanmasının en büyük etkeni toplumların okur-yazarlık düzeyinin düşük olması gösterilebi-lir. Toplumda okur-yazarlık seviyesi arttıkça bilinçli beslenme, hijyen ve sanitasyona dikkat edildiği birçok çalışmada tespit edilmiştir. Hijyen konusunda çalışanlara farklı birçok belge ve-rilmektedir. Hijyen ve mutfak eğitim belgesinin temini konu-sunda birçok kurum ve kuruluş görev almaktadır. Bu araştır-mada Konya il merkezinde mutfak eğitimi veren KOMEK (Konya meslek edindirme kursları) kursuna devam eden öğ-rencilerin gıda hazırlama konusundaki bilgi düzeylerini ölçmek amaçlanmıştır. Kursiyerlerin bilgi düzeyleri ölçülürken mezu-niyet düzeyleri dikkate alınmıştır. Mezuniyet durumlarına göre mutfaktaki hijyen temel bilgi düzeylerinin ölçülmesi amaçlan-mıştır. Eğitim veren kuruluş pastacılık ve aşçılık alanında ver-diği eğitimlerde yemek üretiminin yanı sıra hijyen ve sanitas-yon konusunda da eğitimler vererek toplumun bilinçli hale gelmesine katkıda bulunmaktadır. Araştırma sonucunda me-zuniyet durumlarına göre kursiyerlerin bilgi düzeylerinin fark-lılık gösterdiği tespit edilmiştir. Ancak temel bilgi olarak nite-lendirilebilecek sorularda aynı bilgi düzeylerine sahip oldukları tespit edilmiştir.