SavedAdd your journal

Journals / Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi / 2018 / Cilt: 22 - Sayı: 3

Pleurotus Türlerinde Hasat Sonrası Uygulamaların Kaliteye Etkisi

Selen AKAN
Ruhsar YANMAZ
Pages
445–453
Publication Date
2018-09-24
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Bu derlemede Pleurotus spp. türlerinde mantarın hasat sonrası ömrünün uzatılmasında kullanılan uygulamaların kalite üzerine etkisi konusunda yapılan araştırma sonuçları dikkate alınarak değerlendirilmiştir.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Yeryüzünde doğal olarak yetişen binlerce mantar türü bulunmaktadır.
📊
Key Findings & Data:Hasat sonrası ömrün kısa olmasında ve kalite kayıplarının artmasında sıcaklık, nem ve hava ortamının bileşimi etkilidir.
💡
Conclusion & Impact:Bu derlemede Pleurotus spp. türlerinde mantarın hasat sonrası ömrünün uzatılmasında kullanılan uygulamaların kalite üzerine etkisi konusunda yapılan araştırma sonuçları dikkate alınarak değerlendirilmiştir.
🔬Design:Experimental Field Trial
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Mantar · Pleurotus spp. · muhafaza

Özet

Yeryüzünde doğal olarak yetişen binlerce mantar türü bulunmaktadır. Bu türlerden kültüre alınan ve Dünya’da yaygın üretimi yapılabilen mantar türleri Agaricus bisporus, Pleurotus spp., Lentinula edodes ve Flammulina velutipes’dir. Ülkemizde de Agaricus bisporus’tan sonra en çok üretimi yapılan mantarlar Pleurotus spp türleridir. Bu mantarlar beslenme ve insan sağlığı yönünden önemlidir. Ancak diğer mantarlarda olduğu gibi hasat sonrası ömürleri kısadır. Hasat sonrası ömrün kısa olmasında ve kalite kayıplarının artmasında sıcaklık, nem ve hava ortamının bileşimi etkilidir. Kalite kayıplarını azaltabilmek ve muhafaza süresini uzatmak için farklı muhafaza tekniklerinin yanında kimyasal uygulamalar da kullanılmaktadır. Bu derlemede Pleurotus spp. türlerinde mantarın hasat sonrası ömrünün uzatılmasında kullanılan uygulamaların kalite üzerine etkisi konusunda yapılan araştırma sonuçları dikkate alınarak değerlendirilmiştir.

🔖

Cite This Article

AKAN, S., YANMAZ, R. (2018). Pleurotus Türlerinde Hasat Sonrası Uygulamaların Kaliteye Etkisi. Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, Cilt: 22 - Sayı: 3, 445–453. https://ajindex.com/articles/423151

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (5)

  1. Akram, K., Ahn, J., Yoon, S.R., Kim, G.R., Kwon, J.H., 2012. Quality attributes of Pleurotus eryngii following gamma irradiation. Postharvest Biology and Technology, 66(1): 42–47.
  2. Anantheswaran, R.C., Beelman, R.B., Roy, S., 1996. Modified atmosphere and modified humidity packaging of fresh mushrooms. Journal of Food Science, 61(2): 391–397. Anonim, 2015. http://rapory.tuik.gov.tr/748726464316474785892213179.html. Erişim tarihi: 05.02.2017. Anonim, 2017. https://truefalseistanbul.wordpress.com. Erişim tarihi: 05.02.2017. Anonymous, 1991. www.inspection.gc.ca/food/informationforconsumers/fectsheets/irradiation/1332.Access date: 20.02.2017. Anonymous, 1992. http://www-pub.iaea.org/MTCD/Publications/PDF/te_1213_prn.pdf. Access date: 07.01.2017. Anonymous,1999.https://gnssn.iaea.org/Superseded%20Safety%20Standards/SafetySeries1071992Pub896eweb.pdf. Access date: 17.03.2017. Anonymous, 2013. http://www.fao.org/faostat/en/#data/TP. Access date: 10.02.2017. Anonymous, 2014. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC. Access date: 10.02.2017. Anonymous, 2016. https://ndb.nal.usda.gov. Access date: 28.12.2016. Anonymous, 2017. http://www-pub.iaea.org. Access date: 01.04.2017.
  3. Aslım, A.Ş., Acıcan, T., Özelkök, İ.S., Soylu, M.K., Akçay, M.E., 2011a. Farklı Modifiye Atmosfer (MA) Uygulamalarının Kayın Mantarının (Pleurotus ostreatus) Hasat Sonrası Fizyolojisi Üzerine Etkileri. Türkiye VI. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 4-8 Ekim, 427-428s. Şanlıurfa. Aslım, A.Ş., Acıcan, T., Özelkök, İ.S., Soylu, M.K., Akçay, M.E., 2011b. Kayın Mantarının (Pleurotus ostreatus) Kontrollü Atmosferde Muhafaza Koşullarının Hasat Sonrası Fizyolojisi Üzerine Etkileri. Türkiye VI. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 4-8 Ekim, 348-349s. Şanlıurfa. Ayala-Zavala, J.F., Del-Torno-Sanchez, L., Alvarez-Parrilla, E., Gonzalez-Aguilar, G.A., 2008. High relative humidity in-package of fresh-cut fruits and vegetables: advantage or disadvantage considering microbiological problems and antimicrobial delivering systems? Journal of Food Science, 73(4): 41-47.
  4. Bano, Z., Rajaratham, S., Shashi Rekha, M.N., 1992. Mushroom as The Unconvetional Single Cell Protein for a Conventional Consumption. Indian Food Parker, 46(5): 20-31.
  5. Bilgin, S.S., 2015. İstiridye Mantarının (Pleurotus ostreatus) Hasat Sonrası Modifiye Atmosfer Koşullarında Kalite Kayıplarının Belirlenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Ankara, 34s. Brennan, M., Port, G.L., Gormley, R., 2000. Post- harvest Treatment with