KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi / 2018 / Cilt: 22 - Sayı: 3

Pleurotus Türlerinde Hasat Sonrası Uygulamaların Kaliteye Etkisi

Selen AKAN
Ruhsar YANMAZ
Sayfa
445–453
Yayın Tarihi
2018-09-24
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu derlemede Pleurotus spp. türlerinde mantarın hasat sonrası ömrünün uzatılmasında kullanılan uygulamaların kalite üzerine etkisi konusunda yapılan araştırma sonuçları dikkate alınarak değerlendirilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Yeryüzünde doğal olarak yetişen binlerce mantar türü bulunmaktadır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Hasat sonrası ömrün kısa olmasında ve kalite kayıplarının artmasında sıcaklık, nem ve hava ortamının bileşimi etkilidir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu derlemede Pleurotus spp. türlerinde mantarın hasat sonrası ömrünün uzatılmasında kullanılan uygulamaların kalite üzerine etkisi konusunda yapılan araştırma sonuçları dikkate alınarak değerlendirilmiştir.
🔬Tür:Deneysel Tarla Denemesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Mantar · Pleurotus spp. · muhafaza

Özet

Yeryüzünde doğal olarak yetişen binlerce mantar türü bulunmaktadır. Bu türlerden kültüre alınan ve Dünya’da yaygın üretimi yapılabilen mantar türleri Agaricus bisporus, Pleurotus spp., Lentinula edodes ve Flammulina velutipes’dir. Ülkemizde de Agaricus bisporus’tan sonra en çok üretimi yapılan mantarlar Pleurotus spp türleridir. Bu mantarlar beslenme ve insan sağlığı yönünden önemlidir. Ancak diğer mantarlarda olduğu gibi hasat sonrası ömürleri kısadır. Hasat sonrası ömrün kısa olmasında ve kalite kayıplarının artmasında sıcaklık, nem ve hava ortamının bileşimi etkilidir. Kalite kayıplarını azaltabilmek ve muhafaza süresini uzatmak için farklı muhafaza tekniklerinin yanında kimyasal uygulamalar da kullanılmaktadır. Bu derlemede Pleurotus spp. türlerinde mantarın hasat sonrası ömrünün uzatılmasında kullanılan uygulamaların kalite üzerine etkisi konusunda yapılan araştırma sonuçları dikkate alınarak değerlendirilmiştir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

AKAN, S., YANMAZ, R. (2018). Pleurotus Türlerinde Hasat Sonrası Uygulamaların Kaliteye Etkisi. Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, Cilt: 22 - Sayı: 3, 445–453. https://ajindex.com/articles/423151

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (5)

  1. Akram, K., Ahn, J., Yoon, S.R., Kim, G.R., Kwon, J.H., 2012. Quality attributes of Pleurotus eryngii following gamma irradiation. Postharvest Biology and Technology, 66(1): 42–47.
  2. Anantheswaran, R.C., Beelman, R.B., Roy, S., 1996. Modified atmosphere and modified humidity packaging of fresh mushrooms. Journal of Food Science, 61(2): 391–397. Anonim, 2015. http://rapory.tuik.gov.tr/748726464316474785892213179.html. Erişim tarihi: 05.02.2017. Anonim, 2017. https://truefalseistanbul.wordpress.com. Erişim tarihi: 05.02.2017. Anonymous, 1991. www.inspection.gc.ca/food/informationforconsumers/fectsheets/irradiation/1332.Access date: 20.02.2017. Anonymous, 1992. http://www-pub.iaea.org/MTCD/Publications/PDF/te_1213_prn.pdf. Access date: 07.01.2017. Anonymous,1999.https://gnssn.iaea.org/Superseded%20Safety%20Standards/SafetySeries1071992Pub896eweb.pdf. Access date: 17.03.2017. Anonymous, 2013. http://www.fao.org/faostat/en/#data/TP. Access date: 10.02.2017. Anonymous, 2014. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC. Access date: 10.02.2017. Anonymous, 2016. https://ndb.nal.usda.gov. Access date: 28.12.2016. Anonymous, 2017. http://www-pub.iaea.org. Access date: 01.04.2017.
  3. Aslım, A.Ş., Acıcan, T., Özelkök, İ.S., Soylu, M.K., Akçay, M.E., 2011a. Farklı Modifiye Atmosfer (MA) Uygulamalarının Kayın Mantarının (Pleurotus ostreatus) Hasat Sonrası Fizyolojisi Üzerine Etkileri. Türkiye VI. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 4-8 Ekim, 427-428s. Şanlıurfa. Aslım, A.Ş., Acıcan, T., Özelkök, İ.S., Soylu, M.K., Akçay, M.E., 2011b. Kayın Mantarının (Pleurotus ostreatus) Kontrollü Atmosferde Muhafaza Koşullarının Hasat Sonrası Fizyolojisi Üzerine Etkileri. Türkiye VI. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 4-8 Ekim, 348-349s. Şanlıurfa. Ayala-Zavala, J.F., Del-Torno-Sanchez, L., Alvarez-Parrilla, E., Gonzalez-Aguilar, G.A., 2008. High relative humidity in-package of fresh-cut fruits and vegetables: advantage or disadvantage considering microbiological problems and antimicrobial delivering systems? Journal of Food Science, 73(4): 41-47.
  4. Bano, Z., Rajaratham, S., Shashi Rekha, M.N., 1992. Mushroom as The Unconvetional Single Cell Protein for a Conventional Consumption. Indian Food Parker, 46(5): 20-31.
  5. Bilgin, S.S., 2015. İstiridye Mantarının (Pleurotus ostreatus) Hasat Sonrası Modifiye Atmosfer Koşullarında Kalite Kayıplarının Belirlenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Ankara, 34s. Brennan, M., Port, G.L., Gormley, R., 2000. Post- harvest Treatment with