AI Summary & Key Takeaways
AI InsightThe findings reveal that döner kebab is more than just a food; it exhibits a multi-layered structure related to concepts such as cultural representation, identity construction, and belonging.
📌 3 Key Takeaways
Abstract
This study examines the transformation of döner kebab, from a local food to a globally widespread product, within the context of gastronomic identity. It is observed that döner kebab, originating in Turkey and influenced by globalization dynamics, has been transported to different geographies, particularly through migration movements to Europe, and has undergone formal and thematic changes in these new contexts. During this process, döner kebab continues to reference its local cultural roots while simultaneously differentiating itself according to the tastes, consumption habits, and socio-cultural structures of the societies in which it is consumed. The research adopts a qualitative research approach and utilizes content analysis. In this context, the historical development of döner kebab, its migration to Europe, and its reshaping, particularly in Germany, into a distinct gastronomic product are analyzed through the literature. The findings reveal that döner kebab is more than just a food; it exhibits a multi-layered structure related to concepts such as cultural representation, identity construction, and belonging. Furthermore, it is understood that döner kebab acquires different meanings depending on the context in which it is produced and consumed, thus creating a "hybrid" gastronomic identity. In conclusion, it can be said that the transformation that döner kebab has undergone in the process of globalization points to a dynamic identity construction shaped by the interaction of local and global elements. In this context, döner kebab can be considered both as one of the representations of Turkish culinary culture in the international arena and as a concrete example of migration, cultural interaction, and reproduction processes.
Özet
Bu çalışma, döner kebabın yerel bir yiyecek olmaktan çıkarak küresel ölçekte yaygınlaşma sürecinde geçirdiği dönüşümü gastronomik kimlik bağlamında incelemektedir. Küreselleşme dinamikleri doğrultusunda Türkiye’de ortaya çıkan döner kebabın, özellikle Avrupa’ya göç hareketleri aracılığıyla farklı coğrafyalara taşındığı ve bu yeni bağlamlarda yeniden yorumlanarak biçimsel ve içeriksel değişimlere uğradığı görülmektedir. Bu süreçte döner kebap, bir yandan yerel kültürel köklerine referans vermeye devam ederken, diğer yandan tüketildiği toplumların damak tadı, tüketim alışkanlıkları ve sosyo-kültürel yapıları doğrultusunda farklılaşmıştır. Araştırmada nitel araştırma yaklaşımı benimsenmiş olup, içerik analizi yöntemi kullanılmıştır. Bu kapsamda, döner kebabın tarihsel gelişimi, göçle birlikte Avrupa’ya taşınması ve özellikle Almanya’da yeniden şekillenerek farklı bir gastronomik ürün haline gelmesi süreci literatür üzerinden analiz edilmiştir. Elde edilen bulgular, döner kebabın yalnızca bir yiyecek olmanın ötesinde, kültürel temsil, kimlik inşası ve aidiyet gibi kavramlarla ilişkili çok katmanlı bir yapı sergilediğini ortaya koymaktadır. Ayrıca döner kebabın, üretildiği ve tüketildiği bağlama göre farklı anlamlar kazandığı ve bu yönüyle “melez” bir gastronomik kimlik oluşturduğu anlaşılmaktadır. Sonuç olarak, döner kebabın küreselleşme sürecinde geçirdiği dönüşümün, yerel ve küresel unsurların etkileşimiyle şekillenen dinamik bir kimlik inşasına işaret ettiği söylenebilir. Bu bağlamda döner kebap, hem Türk mutfak kültürünün uluslararası alandaki temsillerinden biri olarak hem de göç, kültürel etkileşim ve yeniden üretim süreçlerinin somut bir örneği olarak değerlendirilebilir.