KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Kastamonu Üniversitesi Kastamonu Eğitim Dergisi / 2015 / Cilt: 23 - Sayı: 1

Yiyecek ve içecek işletmeciliği eğitiminin öğrencilerin gıda güvenliği bilgi düzeyine etkisi

The effect of food and beverage management education on the knowledge level of students regarding food safety

Emel KOCAMAN MEMİŞ
Sayfa
269–280
Yayın Tarihi
2022-10-18
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Yiyecek ve içecek işletmeciliği öğrencilerinin gıda güvenliği bilgisi kontrol grubuna kıyasla önemli düzeyde (p

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu araştırma yiyecek ve içecek işletmeciliği lisans eğitiminin öğrencilerin gıda güvenliği bilgi düzeyine etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Öğrencilerinin (n=145) gıda güvenliği bilgileri kontrol grubu (n=60) ile kıyaslanarak değerlendirilmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Yiyecek ve içecek işletmeciliği öğrencilerinin gıda güvenliği bilgisi kontrol grubuna kıyasla önemli düzeyde (p
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Bu araştırma yiyecek ve içecek işletmeciliği lisans eğitiminin öğrencilerin gıda güvenliği bilgi düzeyine etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Öğrencilerinin (n=145) gıda güvenliği bilgileri kontrol grubu (n=60) ile kıyaslanarak değerlendirilmiştir. Yiyecek ve içecek işletmeciliği öğrencilerinin gıda güvenliği bilgisi kontrol grubuna kıyasla önemli düzeyde (p

Abstract

This study aims to determine the effect of undergraduate education of food and beverage management on the knowledge level of students regarding food safety. The knowledge of students (n=145) regarding food safety was evaluated by comparing with control group (n=60). The study found that the knowledge of students in food and beverage management regarding food safety was significantly higher (p

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

MEMİŞ, E. K. (2022). Yiyecek ve içecek işletmeciliği eğitiminin öğrencilerin gıda güvenliği bilgi düzeyine etkisi. Kastamonu Üniversitesi Kastamonu Eğitim Dergisi, Cilt: 23 - Sayı: 1, 269–280. https://ajindex.com/articles/572087

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (11)

  1. Baş M., Yüksel M., Çavuşoğlu T. (2007). Difficulties and Barriers for the Implementing of HACCP and Food Safety Systems in Food Businesses in Turkey. Food Control, 18(2), 124-130.
  2. Baş M., Ersun A.Ş., Kıvanç G. (2006a). Implementation of HACCP and Prerequisite Programs in Food Businesses in Turkey. Food Control, 17, 118-126.
  3. Baş M., Ersun A.Ş., Kıvanç G. (2006b). The Evaluation of Food Hygiene Knowledge, Attitudes, and Practices of Food Handlers in Food Businesses in Turkey. Food Control, 17, 317–322 Buccheri C., Casuccio A., Giammanco S., Giammanco M., Guardia M.L., Mammina C. (2007). Food Safety in Hospital: Knowledge, Attitudes and Practices of Nursing Staff of Two Hospitals in Sicily, Italy. BMC Health Services Research, 7 (45), 1-11.
  4. Çakıroğlu F.P., Uçar A. (2008). Employees’ perception of hygiene in the catering industry in Ankara (Turkey). Food Control, 19, 9-15.
  5. Gomes-Neves E., Araújo A.C., Ramos E., Cardoso C.S. (2007). Food Handling: Comparative Analysis of General Knowledge and Practice in Three Relevant Groups in Portugal. Food Control, 18, 707-712.
  6. Hedberg C.W, Smith S.J., Kirkland E., Radkc V., Jones T.E, Selman C.A., the FHS-Net Working Group. (2006). Systematic environmental evaluations to identify food safety differences betwe- en outbreak and non-outbreak restaurants. Journal of Food Protection, 69, 2697-2702,
  7. Henroid D., Sneed J. (2004). Readiness to Implement Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Systems in Iowa Schools. Journal of The American Dietetic Association, 104, 180-185. Jevšnik M., Hoyer S., Raspor P. (2008). Food Safety Knowledge and Practices Among Pregnant and Non-Pregnant Women in Slovenia. Food Control, 19, 526–534. Lazou T., Georgiadis M., Pentieva K., McKevitt A., Lossifidou E. (2012). Food safety knowledge and food-handling practices of Greek university students: A questionnaire-based survey. Food Control, 28, 400-411.
  8. Memiş, E. (2009). Ortaöğretim Kurumlarının Yemekhanelerinde Çalışan Personelin, Öğrencilerin ve Öğretmenlerin Gıda Güvenliği Konusunda Bilgi ve Tutumları. Yayınlanmamış Doktora Tezi. Gazi Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Ankara.
  9. Newbold K.B., Mckeary M., Hart, R., Hall R. (2008). Restaurant Inspection Frequency and Food Safety Compliance. Journal of Environmental Health, 71(4), 56-61.
  10. Pragle A.S., Harding A.K., Mack J.C. (2007). Food Workers’Perspectives on Handwashing Behaviors and Barriers in the Restaurant Environment. Journal of Environmental Health, 69(10), 27-32.
  11. Sanlier N., Bil