Dergiler / Zeytin Bilimi

2012 · Cilt: 3 Sayı: 1

MakaleYazarSayfa
Yerel Halkın Zeytinyağı ile İlgili Bilgi Düzeyinin Belirlenmesi: Gölbaşı, Ankara ÖrneğiMenekşe CÖMERT, Suat ADIYAMAN, Fügen DURLU ÖZKAYA1–9
Türk Zeytinyağı Sektöründe Kalite Sorununun SWOT Analiziyle DeğerlendirilmesiMuzaffer Kerem SAVRAN, Nevin DEMİRBAŞ11–18
Bazı Yabancı Kökenli Zeytin Çeşitlerinden Elde Edilen Zeytinyağlarının Yağ Asidi Bileşiminin Olgunlaşma Süresince DeğişimiMehmet Ali GÜNDOĞDU, Murat ŞEKER19–28
Gemlik ve Uslu Zeytin Çeşitlerinin Besin Öğelerinin KarakterizasyonuTarık ÖZTÜRK, Mehlika BORCAKLI29–34
Zeytinyağı İşletmelerinin İki Fazlı Sistem Tercihleri ve Ödeme İsteklilikleriRenan TUNALIOĞLU, Gökhan ÇINAR43–50
Zeytinyağı Aromasının Oluşumunda Lipoksijenaz Yolu ReaksiyonlarıEmin YILMAZ, Mustafa ÖĞÜTCÜ51–58
Oleuropein ve ÖnemiSemih ÖTLEŞ, V Hazal ÖZYURT59–71