SavedAdd your journal

Journals / İşletme ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi / 2012 / Cilt: 3 - Sayı: 1

Consumers’ Awareness, Acceptance and Attitudes towards Functional Foods: A Research in Izmır City

Tüketicilerin Fonksiyonel Gıdalara Yönelik Farkındalığı, Kabulü ve Tutumları: İzmir İli Örneği

Güngör HACIOĞLU
Gizem KURT
Pages
161–171
Publication Date
2022-10-18
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Besides, the limitations and the suggestions for future research are presented

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Functional food term defines the foods that provide further benefits to human physiology and metabolic functions in addition to their nutritional function.
📊
Key Findings & Data:The health related reasons that make consumers use functional foods are, respectively, functional foods increase healty gut bacteria, functional foods help to lose weight and functional foods help child development.
💡
Conclusion & Impact:Besides, the limitations and the suggestions for future research are presented
🔬Design:Survey & Empirical Study
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Domain Parameters

Abstract

Functional food term defines the foods that provide further benefits to human physiology and metabolic functions in addition to their nutritional function. Consequently, they have health promoting and disease preventing effects. The objective of this study is to have an insight into the Turkish consumers’ perceptions by revealing their awareness, acceptance and attitudes toward functional foods. The data is collected through a survey from the academic staff working in the universities of Izmir city. The findings show that the most widely used functional foods are, respectively, mineral water, diet cereal biscuit and cereal flake. The health related reasons that make consumers use functional foods are, respectively, functional foods increase healty gut bacteria, functional foods help to lose weight and functional foods help child development. There is a difference between consumers who have heard about “functional food term” before and who have not heard it before, in terms of the “reward” dimension of Functional Food Related Attitudes scale. Contributions to the literature and practice are discussed. Besides, the limitations and the suggestions for future research are presented

Özet

Fonksiyonel gıdalar, vücudun temel besin ihtiyaçlarını karşılamanın ötesinde, insan fizyolojisi ve metabolik fonksiyonları üzerinde ek faydalar sağlayan, böylelikle hastalıklardan korunmada ve daha sağlıklı bir yaşama ulaşmada etkinlik gösteren gıdalar veya gıda bileşenleridir. Bu araştırmanın amacı, tüketicilerin fonksiyonel gıdalar ile ilgili farkındalığı, kabulü ve tutumlarını ortaya çıkararak, Türk tüketicilere yönelik bir bakış açısı getirmektir. Araştırma verileri, İzmir'deki üniversitelerde görev yapan akademisyenlere elektronik posta yolu ile gönderilen anket formu aracılığı ile toplanmıştır. Bulgular; araştırmaya katılan tüketicilerin en çok kullandıkları fonksiyonel gıda ürünlerinin sırasıyla, maden suyu, tahıllı diyet bisküvi ve tahıl yönünden zengin kahvaltılık gevrek olduğunu ortaya koymaktadır. Tüketicilerin fonksiyonel gıda ürünlerini tüketmelerini sağlayan sağlık unsuru ile ilgili en önemli üç özellik ise sırasıyla; fonksiyonel gıdaların sağlıklı gut bakterisini artırması, zayıflamaya yardımcı olması ve çocukların gelişimi ve büyümesine yardımcı olmasıdır. Fonksiyonel gıda terimini daha önce duymuş olan tüketicilerle duymamış olan tüketiciler arasında, "Tüketicilerin Fonksiyonel Gıdalara Yönelik Tutumu" ölçeğini oluşturan "fayda", "gereklilik", "güven" ve "güvenlik" boyutlarından yalnızca "fayda" boyutu açısından farklılık görülmektedir. Sunulan bulguların literatüre ve uygulamaya katkıları tartışılmış, çalışmanın sınırlılıklarına yer verilmiş ve gelecekte yapılacak araştırmalar için öneriler sunulmuştur

🔖

Cite This Article

HACIOĞLU, G., KURT, G. (2022). Consumers’ Awareness, Acceptance and Attitudes towards Functional Foods: A Research in Izmır City. İşletme ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi, Cilt: 3 - Sayı: 1, 161–171. https://ajindex.com/articles/556652

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (14)

  1. Alzamora, S.M., Salvatori, D., Tapia, M.S., Lopez-Malo, A., Welti Chames, J. And Fito, P., (2005). Novel functional foods from vegetable matrices impregnated with biologically active compounds. Journal of Food Engineering, 67, 205–214
  2. Ares, G., Gimanez, A., Gambaro, A. (2008). Uruguayan consumers’ perception of functional foods. 23, 614–630.
  3. Başer, H.C. (Mayıs, 2002). Fonksiyonel gıdalar ve nutrasötikler. 14. Bitkisel İlaç Hammaddeleri Toplantısı, Eskişehir. Bech-Larsen, T., & Gruner, K.G. (2003). The perceived healthiness of functional foods. A conjoint study of Danish, Finnish and American consumers’ perception of functional foods. Appetite 40, 9–14.
  4. Bech-Larsen, T., & Scholderer, J. (2007). Functional foods in Europe: consumer research, market experiences and regulatory aspects. Trends in Food Science & Technology, 18, 231-234.
  5. Childs, N.M., & Poryzees, G.H. (1997). Foods that help prevent disease: Consumer attitudes and public policyimplications. Journal of Consumer Marketing, 14, 433–447.
  6. Coşkun, T. (2005). Fonksiyonel besinlerin sağlığımız üzerine etkileri. Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Dergisi, 48, 69-84. Cox,D.N., Koster, A., & Russell, C.G. (2004). Predicting intentions to consume functional foods and supplements to offset memory loss using an adaptation of protection motivation theory. Appetite, 43: 55–64.
  7. Devcich, D. A., Pedersen, I. K., & Petrie, K. J. (2007). You eat what you are: Modern health worries and the acceptance of natural and synthetic additives in functional foods. Appetite, 48, 333–337.
  8. DFGD Tanıtım Broşürü (2011)., http://www.dfgd.org.tr (Erişim 27 Ocak 2011)
  9. Erbaş, M. (2006, Mayıs). Yeni bir gıda grubu olarak fonksiyonel gıdalar. Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu. Gilbert, L. (2000). The functional food trend: What’s next and what Americans think about eggs. Journal of the American College of Nutrition, 19, 507–512.
  10. Hilliam, M. (1996). Functional foods: The Western consumer viewpoint. Nutrition Reviews, 54, 189–194.
  11. İşleroğlu, H., Yıldırım, Z. & Yıldırım, M. (2005). Fonksiyonel bir gıda olarak keten t o h u m u. GOÜ Ziraat Fakültesi Dergisi, 22 (2), 23-30.
  12. İşleten, M., Yüceer Y.K., Yılmaz E., Mendeş M. (2007). Consumer attitudes and factors affecting buying decision for functional foods, Gıda, 32 (1), 25-32.
  13. Johns, T., & Sthapit, B.R. (2004). Biocultural diversity in the sustainability of developingcountry food systems. Food and Nutrition Bulletin, 25(2), 143-155.
  14. Korzen-Bohr, S., & O’doherty Jensen, K. (2006). Heart disease among