SavedAdd your journal

Journals / Gazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi / 2019 / Cilt: 34 - Sayı: 3

Yanıt yüzey metodu kullanarak mikrodalga ile elma kurutmanın optimizasyonu

Hakan YOĞURTÇU
Pages
1365–1376
Publication Date
2019-05-29
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Mikrodalga ile elma kurutmada yanıt yüzey metodunun başarılı bir şekilde uygulanabildiği görüldü.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Bu çalışmada elma dilimlerinin mikrodalga ile kurutulması üzerine mikrodalga çıkış gücü ve dilim kalınlığının etkileri yanıt yüzey metodu (YYM) kullanılarak modifiye edilmiş ev tipi bir mikrodalga fırında incelendi.
📊
Key Findings & Data:Tasarım koşullarında gerçekleştirilen deneylerden etkin difüzyon katsayısı, kuruma hız sabiti, renk değişimi, Hue açısı, toplam kuruma süresi ve enerji tüketimi yanıt değişkenlerinin değerleri belirlendi.
💡
Conclusion & Impact:Mikrodalga ile elma kurutmada yanıt yüzey metodunun başarılı bir şekilde uygulanabildiği görüldü.
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Yanıt yüzey metodu · mikrodalga kurutma · optimizasyon

Özet

Bu çalışmada elma dilimlerinin mikrodalga ile kurutulması üzerine mikrodalga çıkış gücü ve dilim kalınlığının etkileri yanıt yüzey metodu (YYM) kullanılarak modifiye edilmiş ev tipi bir mikrodalga fırında incelendi. Deneysel tasarım için dönebilen merkezi kompozit deney tasarım (CCRD) yaklaşımı kullanıldı. Tasarım koşullarında gerçekleştirilen deneylerden etkin difüzyon katsayısı, kuruma hız sabiti, renk değişimi, Hue açısı, toplam kuruma süresi ve enerji tüketimi yanıt değişkenlerinin değerleri belirlendi. Elde edilen ikinci derece polinom denklemlerinin yanıt değişkenlerini temsil etmede başarılı oldukları görüldü. Varyans analizi (ANOVA) sonuçları ve yanıt yüzey eğrilerinden yanıt değişkenleri üzerinde mikrodalga çıkış gücü ve dilim kalınlığının önemli düzeyde etkili oldukları tespit edildi. Bağımsız değişkenlerin yanıtlar üzerindeki etkileri ve anlamlılık düzeyleri istatistiki olarak değerlendirildi ve en az renk değişimi, en kısa kuruma süresi, en az enerji tüketimi ve en yüksek Hue açısı için optimum çalışma şartları belirlendi. Optimum deney koşullarında en fazla % 9.54 hata ile doğrulama deneyleri gerçekleştirildi. Mikrodalga ile elma kurutmada yanıt yüzey metodunun başarılı bir şekilde uygulanabildiği görüldü.

🔖

Cite This Article

YOĞURTÇU, H. (2019). Yanıt yüzey metodu kullanarak mikrodalga ile elma kurutmanın optimizasyonu. Gazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi, Cilt: 34 - Sayı: 3, 1365–1376. https://ajindex.com/articles/19923

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (12)

  1. Liu R. H., Liu J., Chen B., Apples Prevent Mammary Tumors in Rats, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53 (6), 2341-2343, 2005.
  2. Nöthlings U., Murphy S. P., Wilkens L. R., Henderson B. E., Kolonel L. N., Flavonols and Pancreatic Cancer Risk: The Multiethnic Cohort Study, American Journal of Epidemiology, 166 (8), 924-931, 2007.
  3. He X., Liu R. H., Triterpenoids Isolated from Apple Peels Have Potent Antiproliferative Activity and May Be Partially Responsible for Apple's Anticancer Activity, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55 (11), 4366-4370, 2007.
  4. Jedrychowski W., Maugeri U., Popiela T., Kulig J., Sochacka-Tatara E., Pac A., Sowa A., Musial A., Case–control study on beneficial effect of regular consumption of apples on colorectal cancer risk in a population with relatively low intake of fruits and vegetables, European Journal of Cancer Prevention, 19 (1), 42-47, 2010.
  5. Remington R., Chan A., Lepore A., Kotlya E., Shea T. B., Apple Juice Improved Behavioral But Not Cognitive Symptoms in Moderate-to-Late Stage Alzheimer’s Disease in an Open-Label Pilot Study, American Journal of Alzheimer's Disease & Other Dementias, 25 (4), 367-371, 2010.
  6. Heo H. J., Kim D. O., Choi S. J., Shin D. H., Lee C. Y., Apple Phenolics Protect in Vitro Oxidative Stress‐induced Neuronal Cell Death, Journal of Food Science, 69 (9), S357-S360, 2004.
  7. Woodcock A., Moulds and asthma: time for indoor climate change?, Thorax, 62 (9), 745-746, 2007.
  8. Woods R. K., Walters E. H., Raven J. M., Wolfe R., Ireland P. D., Thien F. C. K., Abramson M. J., Food and nutrient intakes and asthma risk in young adults, The American Journal of Clinical Nutrition, 78 (3), 414-421, 2003.
  9. Butler L. M., Koh W. P., Lee H. P., Yu M. C., London S. J., Dietary fiber and reduced cough with phlegm: a cohort study in Singapore, American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine, 170 (3), 279-287, 2004.
  10. Hyson D., Studebaker-Hallman D., Davis P. A., Gershwin M. E., Apple juice consumption reduces plasma low-density lipoprotein oxidation in healthy men and women, Journal of Medicinal Food, 3 (4), 159-166, 2000.
  11. Lairon D., Arnault N., Bertrais S., Planells R., Clero E., Hercberg S., Boutron-Ruault M. C., Dietary fiber intake and risk factors for cardiovascular disease in French adults, The American Journal of Clinical Nutrition, 82 (6), 1185-1194, 2005.
  12. Joesting J. J., Lavin D. N., Blevins N. A., McNeil L. K., Tisza B. L., Freund G. G., A soluble fiber diet induces immunomodulation in the liver, Brai