KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi / 2019 / Cilt: 34 - Sayı: 3

Yanıt yüzey metodu kullanarak mikrodalga ile elma kurutmanın optimizasyonu

Hakan YOĞURTÇU
Sayfa
1365–1376
Yayın Tarihi
2019-05-29
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Mikrodalga ile elma kurutmada yanıt yüzey metodunun başarılı bir şekilde uygulanabildiği görüldü.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada elma dilimlerinin mikrodalga ile kurutulması üzerine mikrodalga çıkış gücü ve dilim kalınlığının etkileri yanıt yüzey metodu (YYM) kullanılarak modifiye edilmiş ev tipi bir mikrodalga fırında incelendi.
📊
Temel Bulgular & Veri:Tasarım koşullarında gerçekleştirilen deneylerden etkin difüzyon katsayısı, kuruma hız sabiti, renk değişimi, Hue açısı, toplam kuruma süresi ve enerji tüketimi yanıt değişkenlerinin değerleri belirlendi.
💡
Sonuç & Katkı:Mikrodalga ile elma kurutmada yanıt yüzey metodunun başarılı bir şekilde uygulanabildiği görüldü.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Yanıt yüzey metodu · mikrodalga kurutma · optimizasyon

Özet

Bu çalışmada elma dilimlerinin mikrodalga ile kurutulması üzerine mikrodalga çıkış gücü ve dilim kalınlığının etkileri yanıt yüzey metodu (YYM) kullanılarak modifiye edilmiş ev tipi bir mikrodalga fırında incelendi. Deneysel tasarım için dönebilen merkezi kompozit deney tasarım (CCRD) yaklaşımı kullanıldı. Tasarım koşullarında gerçekleştirilen deneylerden etkin difüzyon katsayısı, kuruma hız sabiti, renk değişimi, Hue açısı, toplam kuruma süresi ve enerji tüketimi yanıt değişkenlerinin değerleri belirlendi. Elde edilen ikinci derece polinom denklemlerinin yanıt değişkenlerini temsil etmede başarılı oldukları görüldü. Varyans analizi (ANOVA) sonuçları ve yanıt yüzey eğrilerinden yanıt değişkenleri üzerinde mikrodalga çıkış gücü ve dilim kalınlığının önemli düzeyde etkili oldukları tespit edildi. Bağımsız değişkenlerin yanıtlar üzerindeki etkileri ve anlamlılık düzeyleri istatistiki olarak değerlendirildi ve en az renk değişimi, en kısa kuruma süresi, en az enerji tüketimi ve en yüksek Hue açısı için optimum çalışma şartları belirlendi. Optimum deney koşullarında en fazla % 9.54 hata ile doğrulama deneyleri gerçekleştirildi. Mikrodalga ile elma kurutmada yanıt yüzey metodunun başarılı bir şekilde uygulanabildiği görüldü.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

YOĞURTÇU, H. (2019). Yanıt yüzey metodu kullanarak mikrodalga ile elma kurutmanın optimizasyonu. Gazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi, Cilt: 34 - Sayı: 3, 1365–1376. https://ajindex.com/articles/19923

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (12)

  1. Liu R. H., Liu J., Chen B., Apples Prevent Mammary Tumors in Rats, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53 (6), 2341-2343, 2005.
  2. Nöthlings U., Murphy S. P., Wilkens L. R., Henderson B. E., Kolonel L. N., Flavonols and Pancreatic Cancer Risk: The Multiethnic Cohort Study, American Journal of Epidemiology, 166 (8), 924-931, 2007.
  3. He X., Liu R. H., Triterpenoids Isolated from Apple Peels Have Potent Antiproliferative Activity and May Be Partially Responsible for Apple's Anticancer Activity, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55 (11), 4366-4370, 2007.
  4. Jedrychowski W., Maugeri U., Popiela T., Kulig J., Sochacka-Tatara E., Pac A., Sowa A., Musial A., Case–control study on beneficial effect of regular consumption of apples on colorectal cancer risk in a population with relatively low intake of fruits and vegetables, European Journal of Cancer Prevention, 19 (1), 42-47, 2010.
  5. Remington R., Chan A., Lepore A., Kotlya E., Shea T. B., Apple Juice Improved Behavioral But Not Cognitive Symptoms in Moderate-to-Late Stage Alzheimer’s Disease in an Open-Label Pilot Study, American Journal of Alzheimer's Disease & Other Dementias, 25 (4), 367-371, 2010.
  6. Heo H. J., Kim D. O., Choi S. J., Shin D. H., Lee C. Y., Apple Phenolics Protect in Vitro Oxidative Stress‐induced Neuronal Cell Death, Journal of Food Science, 69 (9), S357-S360, 2004.
  7. Woodcock A., Moulds and asthma: time for indoor climate change?, Thorax, 62 (9), 745-746, 2007.
  8. Woods R. K., Walters E. H., Raven J. M., Wolfe R., Ireland P. D., Thien F. C. K., Abramson M. J., Food and nutrient intakes and asthma risk in young adults, The American Journal of Clinical Nutrition, 78 (3), 414-421, 2003.
  9. Butler L. M., Koh W. P., Lee H. P., Yu M. C., London S. J., Dietary fiber and reduced cough with phlegm: a cohort study in Singapore, American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine, 170 (3), 279-287, 2004.
  10. Hyson D., Studebaker-Hallman D., Davis P. A., Gershwin M. E., Apple juice consumption reduces plasma low-density lipoprotein oxidation in healthy men and women, Journal of Medicinal Food, 3 (4), 159-166, 2000.
  11. Lairon D., Arnault N., Bertrais S., Planells R., Clero E., Hercberg S., Boutron-Ruault M. C., Dietary fiber intake and risk factors for cardiovascular disease in French adults, The American Journal of Clinical Nutrition, 82 (6), 1185-1194, 2005.
  12. Joesting J. J., Lavin D. N., Blevins N. A., McNeil L. K., Tisza B. L., Freund G. G., A soluble fiber diet induces immunomodulation in the liver, Brai