SavedAdd your journal

Journals / Yüksek İhtisas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi / 2026 / Cilt: 3 Sayı: 1

Investigation of Aflatoxin B1 and Fumonisin B1 in Some Foods and Urine Samples of healthy People by ELISA Method

Bazı Gıdalarda ve Sağlıklı Kişilerin İdrar Örneklerinde ELISA Yöntemi ile Aflatoksin B1 ve Fumonisin B1 Araştırılması

Ülker Çuhacı(Yüksek İhtisas Üniversitesi Tıp Fakültesi, Tıbbi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı, Ankara, Türkiye)
Ali Öztürk(Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Tıp Fakültesi, Tıbbi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı, Niğde, Türkiye)
Bora Doğan(Alaaddin Keykubat Üniversitesi Tıp Fakültesi, Tıbbi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı, Alanya, Antalya, Türkiye)
Ayşe Kalkancı(Urla Devlet Hastanesi, İzmir, Türkiye)
Uğur Tamer(Gazi Üniversitesi Tıp Fakültesi, Tıbbi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı, Ankara, Türkiye)
Pages
1–5
Publication Date
2022-04-30
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

The clinical effects of being exposed to mycotoxins on health should be evaluated in a prospective manner with wide numbers of volunteers.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Introduction: Mycotoxins are secondary metabolites has been produced by moulds which are contaminating foods in production or storage processes.
📊
Key Findings & Data:There are more than 100 mycotoxins known.
💡
Conclusion & Impact:The clinical effects of being exposed to mycotoxins on health should be evaluated in a prospective manner with wide numbers of volunteers.
🔬Design:Makale
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Mikotoksin · gıda · sağlıklı idrar

Abstract

Introduction: Mycotoxins are secondary metabolites has been produced by moulds which are contaminating foods in production or storage processes. There are more than 100 mycotoxins known. Aflatoxins and fumonisins are mostly common. These toxins threaten public health and causes economic loss also. Clinical outcomes of exposing to these toxins in low doses are unknown. Methods: In this study, some kind of foods and urine samples of healthy volunteers have been investigated for aflatoxin B1 and fumonisin B1 by ELISA method. Corn and corn based foods, dried-fruits, herbal teas, milk and dairy products have been included in the study. Results: Fumonisin have been determined in 14 of corn and corn based foods and 26 of herbal teas at different levels. A total of 22 urine samples were containing fumonisin B1. Aflatoxin B1 have been detected at various levels in 9 100% of different pasteurized milk samples, 26 100% of herbal teas samples, 6 of dried-fruits almonds and peanuts and red peppers samples and all of the urine samples tested. Discussion: Majority of food products and some of the urine samples were found to be contaminated with mycotoxins. The clinical effects of being exposed to mycotoxins on health should be evaluated in a prospective manner with wide numbers of volunteers.

Özet

Giriş: Mikotoksinler, üretim ve saklama sırasında gıdaları kontamine eden küf mantarlarının sekonder metabolizma ürünleridir. Yüzden fazla farklı mikotoksin bilinmektedir. En sık görülenleri arasında aflatoksin ve fumonisin bulunmaktadır. Bu toksinler halk sağlığını tehdit etmenin yanı sıra, ekonomik kayıplara da neden olmaktadır. Sağlıklı kişilerin düşük dozda mikotoksin maruziyetinin klinik sonuçları tam olarak bilinmemektedir. Metod: Bu çalışmada, bazı gıdaların ve 43 sağlıklı gönüllünün idrar örneğinde mikotoksinlerden aflatoksin B1 ve fumonisin B1 ELISA yöntemi ile araştırılmıştır. Gıda olarak en çok kontamine olduğu bilinen mısır ve mısır bazlı gıdalar, kuru yemişler, bitki çayları, süt ve süt ürünleri çalışma kapsamına alınmıştır. Bulgular: Mısır ve mısır bazlı örneklerin 14’ünde %100 ve bitki çaylarının 26’sında %100 farklı düzeylerde fumonisin B1 saptanmıştır. İdrar örneklerinin 22’sinde %52,3 fumonisin B1 saptanmıştır. Çeşitli pastörize sütlerin 9’unda %100 , bitki çaylarının 26’sında %100 , kuru yemişlerinin badem ve fıstık ve çeşitli kırmızı biber markalarının 6’sında %100 ve idrar örneklerinin tamamında farklı düzeylerde aflatoksin B1 varlığı tespit edilmiştir. Sonuç: Gıda ürünlerinin çoğunda ve bazı idrar örneklerinde mikotoksin varlığı gösterilmiştir. Mikotoksin maruziyetinin klinik etkileri çok sayıda gönüllüyü kapsayan prospektif çalışmalar ile incelenmelidir.

🔖

Cite This Article

Çuhacı, Ü., Öztürk, A., Doğan, B., Kalkancı, A., Tamer, U. (2022). Investigation of Aflatoxin B1 and Fumonisin B1 in Some Foods and Urine Samples of healthy People by ELISA Method. Yüksek İhtisas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, Cilt: 3 Sayı: 1, 1–5. https://doi.org/10.51261/yiu.2022.00041

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (37)

  1. Bakırcı GT. Tahıl ve Tahıl Ürünlerinin Aflatoksin, Okratoksin A, Zearalenon, Fumonisin B1 ve Deoksinivalenol Mikotoksinleri Yönünden İncelenmesi. Academic Food Journal 2014: ISSN Print: 1304-7582
  2. Murrey PR. Medical Microbiology, Previous editions Philadelphia: Elsevier; 2016.p. 785-789
  3. Girgin G, Başaran N, Şahin G. Dünyada ve Türkiye’de insan sağlığını tehdit eden mikotoksinler. Türk Hij Den Biyol Derg 2001; 58:97-118.
  4. Daradimos E, Panayota M, Koupparis M. Evaluation and Validation of Two Fluorometric HPLC Methods for the Determination of Aflatoxin B1 in Olive Oil. Food Additives and Contaminants 2000;17:65-73. doi: 10.1080/026520300283603.
  5. Schwartzbord J, Severe L, Brown D. Detection of trace aflatoxin M1 in human urine using a commercial ELISA followed by HPLC. Biomarkers 2017; 22:1-4. doi: 10.1080/1354750X.2016.1203998.
  6. Machinski M, Valente LM. Fumonisin B1s B1 and B2 in Brazilian corn-based food products. Food Additives and Contaminants 2000; 17: 875– 879.
  7. Pestka, JJ, Azcona-Olivera JI, Plattner RD, Minervini F, Doko MB, Visconti A. Comparative assessment of Fumonisin B1 in grainbased foods by ELISA, GC–MS, and HPLC. J Food Prot 1994; 57: 169–172. doi: 10.4315/0362-028X- 57.2.169
  8. Castells M, Marin S, Sanchis V, Ramos AJ. Distribution of Fumonisin B1s and aflatoxins in corn fractions during industrial cornflake processing. Int J Food Microbiol 2008;123: 81–87.doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2007.12.001
  9. Solfrizzo M, De Girolamo A, Visconti A. Determination of Fumonisin B1s B1 and B2 in cornflakes by high performance liquid chromatography and immunoaffinity clean-up. Food Additives Contam 2001; 18:227235.
  10. Ocak AO, Bostan K. İstanbul’da satışa sunulan mısır bazlı gıdalarda Fumonisin B1 varlığı. İstanbul Üniv. Vet. Fak. Derg 2010; 36:47-52, 2010.
  11. Omurtag GZ, Yazıcıoğlu D. Determination of Fumonisin B1s B1 and B2 in herbal tea and medicinal plants in Turkey by high-performance liquid chromatography. J Food Prot 2004;67: 1782-1786.
  12. Bokhari FM, Aly MM. Unexpected hazard due to Fumonisin B1s contaminating herbal teas used traditionally by Saudi people. African Journal of Microbiology Research 2013; 7:35-40.
  13. Martins ML, Martins HM, Bernardo F. Fumonisin B1s B1 and B2 in black tea and medicinal plants. J Food Prot 2001; 64:1268-1270. doi: 10.4315/0362- 028x-64.8.1268.
  14. Khazaeli, P, Mehrabani M, Heidari MR, Asadıkaram, G, Ları Najafı M. Prevalence of aflatoxin contamination in herbs and spices in different regions of Iran. Iranian J Public Health 2017; 46: 1540-1545.
  15. Zhang L, Dou X, Kong W, Liu C, Han X, Yang M. Assessment of critical points and development of a practical strategy to extend the applicable scope of immunoaffinity column cleanup for aflatoxin detection in medicinal herbs. J Chromatography A 2017;1483:6-63. doi.org/10.1016/j.chroma.2016.12.079
  16. Liu L, Jin H, Sun L, Ma S, Lin R. Determination of aflatoxins in medicinal herbs by high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry. Phytochemical Anal 2012; 23: 469-476. doi: 10.1002/pca.2343
  17. Kumar A, Shukla R, Singh P, Dubey NK. Biodeterioration of some herbal raw materials by storage fungi and aflatoxin and assessment of cymbopogon flexuosus essential oil and its components as antifungal. International Biodeterioration & Biodegradation 2009; 63: 712-716. doi: doi.org/10.1016/j. ibiod.2009.03.011
  18. Basaran P, Ozcan M. Occurrence of aflatoxins in various nuts commercialized in Turkey. J Food Safety 2009; 29: 95–105.
  19. Bircan C, Barringer SA, Ulken Ü, Pehlivan R. Aflatoxin levels in dried figs, nuts and paprika for export from Turkey. Int J Food Sci Tech 2008; 43: 1492–8.
  20. Virdis S, Corgiolur G, Scarano C, Pilo AL, De Santis EPL. Occurrence of aflatoxin M1 in tank bulk goat milk and ripened goat cheese. Food Control 2008; 19: 44–9. doi: 10.1016/j.foodcont.2007.02.001
  21. Torkar KG, Vengušt A. The presence of yeasts, moulds and aflatoxin M1 in raw milk and cheese in Slovenia. Food Control 2008; 19: 570–7
  22. Dinçel A, Demli F, Durlu-Özkaya F, Alatan F, Uzun R, Subaşı SA. Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 varlığının HPLC ile analizi. Turk Hij Den Biyol Derg 2012; 69: 89-96.
  23. Albay Z, Simsek B. Süt ve Ürünlerinde Mikotoksinler ve Özellikleri. Elektronik Mikrobiyoloji Dergisi TR 2011; 09: 50-60. www.mikrobiyoloji.org/ pdf/ 702110205.pdf
  24. Karakaya Y, Atasever M. Mısır Silajında Aflatoksin B1 Varlığının ve Süte Geçme Durumunun Araştırılması. Kafkas Uni Vet Fak Derg 2010; 16 Suppl-A: 123-127. doi:10.9775/kvfd.2010.2398
  25. Oruç H. Süt ve süt ürünlerinde aflatoksin M 1 AFM 1 ve Türkiye’deki durumu. Uludağ Üni Vet Fak Derg 2003; 22: 121-125.
  26. İşleyici O, Sancak YC, Sancak H, Yücel UM. Ambalajsız Olarak Satışa Sunulan Çiğ İnek Sütlerinde Aflatoksin M1 Düzeyinin Belirlenmesi Van Vet J 2015; 26:151-155.
  27. Solfrizzo M, Gambacorta L, Lattanzio VM, Powers S, Visconti A. Simultaneous LC-MS/MS determination of aflatoxin M1, ochratoxin A, deoxynivalenol, de-epoxydeoxynivalenol, α and β-zearalenols and fumonisin B1 in urine as a multi-biomarker method to assess exposure to mycotoxins. Anal Bioanal Chem 2011; 401: 2831-41. doi:10.1007/s00216-011-5354-z
  28. Fan K, Xu J, Jiang K, et al. Determination of multiple mycotoxins in paired plasma and urine samples to assess human exposure in Nanjing, China. Environ Pollut 2019: 248: 865-873. doi:10.1016/j.envpol.2019.02.091
  29. Ali N, Blaszkewicz M, Hossain K, Degen GH. Determination of aflatoxin M1 in urine samples indicates frequent dietary exposure to aflatoxin B1 in the Bangladeshi population. Int J Hyg Environ Health 2017; 220: 271-281. doi: 10.1016/j.ijheh.2016.11.002
  30. Aydin S, Sabuncuoglu S, Erkekoglu P, Sahin G, Giray BK. Serum aflatoxin levels of the healthy adult population living in the north and south regions of Turkey. Public Health Nutr 2014; 17: 2496-504. doi: 10.1017/S1368980013002802
  31. Sabuncuoglu S, Erkekoglu P, Aydin S, Şahin G, Kocer-Gumusel B. The effects of season and gender on the serum aflatoxins and ochratoxin A levels of healthy adult subjects from the Central Anatolia Region, Turkey. Eur J Nutr 2015; 54: 629-38. doi: 10.1007/s00394-014-0744-6
  32. Shouman BO, El Morsi D, Shabaan S, Abdel-Hamid AH, Mehrim A. Aflatoxin B1 level in relation to child’s feeding and growth. Indian J Pediatr 2012; 79: 56-61. doi: 10.1007/s12098-011-0493-y
  33. Komsky-Elbaz A, Saktsier M, Roth Z. Aflatoxin B1 impairs sperm quality and fertilization competence. Toxicology 2018; 393: 42-50. doi:10.1016/j. tox.2017.11.007
  34. De Santis B, Brera C, Mezzelani A. Role of mycotoxins in the pathobiology of autism: A first evidence. Nutr Neurosci 2019; 22:132-144. doi: 10.1080/1028415X.2017.1357793
  35. Cirlini M, Mazzeo T, Roncoroni L. Are Treated Celiac Patients at Risk for Mycotoxins? An Italian Case-Study. Toxins Basel 2016; 9:11. doi: 10.3390/ toxins9010011
  36. Marchese S, Polo A, Ariano A, Velotto S, Costantini S, Severino L. Aflatoxin B1 and M1: Biological Properties and Their Involvement in Cancer Development. Toxins Basel 2018; 10: 214. doi: 10.3390/toxins10060214.
  37. Karakaya Y, Atasever M. Mısır Silajında Aflatoksin B1 Varlığının ve Süte Geçme Durumunun Araştırılması. Kafkas Uni Vet Fak Derg 2010; 16 Suppl-A: 123-127. doi:10.9775/kvfd.2010.2398