HATAY SIKMA PEYNİRİNİN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ İLE PROTEOLİZ VE LİPOLİZ DÜZEYLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Evaluation of Chemieal Characteristics and Proteolysis and Lipolysis Levels in Hatay Sıkma cheese

Zekai Tarakçı, Hisamettin Durmaz, Emrullah Sağun, Osman Aygün

Dergi

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Sayı

2004 · Cilt: 20 Sayı: 1

Sayfa

53–59

DOI

—

Anahtar kelimeler: Sıkma Peyniri, Kimyasal Özellik, Proteoliz, Lipoliz