Evaluation of Chemieal Characteristics and Proteolysis and Lipolysis Levels in Hatay Sıkma cheese

HATAY SIKMA PEYNİRİNİN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ İLE PROTEOLİZ VE LİPOLİZ DÜZEYLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Zekai Tarakçı, Hisamettin Durmaz, Emrullah Sağun, Osman Aygün

Journal

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Issue

2004 · Cilt: 20 Sayı: 1

Pages

53–59

DOI

—

Keywords: Sıkma Peyniri, Kimyasal Özellik, Proteoliz, Lipoliz