Dergiler / Akademik Gıda / 2016 / Cilt: 14 - Sayı: 4
Gama-orizanol
- Dergi
- Akademik Gıda
- Sayfa
- 458–464
- DOI
- —
Özet
Gama-orizanol önemli bir biyoaktif madde olup, temel kaynağı pirinç kepeğidir. Bu makalede gama-orizanolün yapısı, kaynakları, fizyolojik etkileri, kullanım alanları, tayin metotları, işleme metotlarının etkisi ve toksisitesine ait bilgiler derlenmiştir.
Abstract
Gamma-oryzanol is an important bioactive compound, and its main source is rice bran. In this study, the chemical structure, sources, physiological effects, uses and toxicity of gamma-oryzanol, the methods of its determination and effect of processing on gamma-oryzanol were reviewed.