| Farklı Olgunlaşma Aşamalarında Organik Domateslerdeki (Lycopersicon esculentum) Uçucu Bileşenlerin Dağılımı | Yunus Emre ŞEKERLİ, Zehra GÜLER | 6–13 |
| Farklı Olgunlaşma Aşamalarında Organik Domateslerdeki Lycopersicon esculentum Uçucu Bileşenlerin Dağılımı | Zehra GÜLER, Yunus Emre ŞEKERLİ | 6–13 |
| Yer Elmasından Helianthus tuberosus L. Cips Üretimi ve Kalite Parametrelerinin İncelenmesi | Cem BALTACIOĞLU, Ali ESİN | 14–20 |
| Domates Suyu Üretiminde Ilımlı Elektrik Uygulamasının Kullanımı: 2. Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi | Filiz İÇİER, Ahsen RAYMAN, Murat PETEK, Hasan COŞGUN, Taner BAYSAL | 21–27 |
| Fenilketonüri Hastaları İçin Maviyemiş (Vaccinium corymbosum L.) İçeren Toz Puding Karışımı Üretimi | Sibel KARAKAYA, Nilüfer ERGÜL | 28–36 |
| Fenilketonüri Hastaları İçin Maviyemiş Vaccinium corymbosum L. İçeren Toz Puding Karışımı Üretimi | Nilüfer ERGÜL, Sibel KARAKAYA | 28–36 |
| Ticari Domates Salçalarının Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri | Faruk KİRKİN, Yasemin ESİN, Cemal KAYA | 37–44 |
| Dumanlanmış Palamut Balığından (Sarda sarda, Bloch 1793) Elde Edilen Balık Köftesinin Duyusal, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri | Kübra ERYAŞAR, Şennan YÜCEL, Nilgün KABA, Özgül ÖZER, Bengünur ÇORAPCI | 45–50 |
| Dumanlanmış Palamut Balığından Sarda sarda, Bloch 1793 Elde Edilen Balık Köftesinin Duyusal, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri | Nilgün KABA, Şennan YÜCEL, Özgül ÖZER, Kübra ERYAŞAR | 45–50 |
| Akdeniz Bölgesi'nde Yetiştirilen Bazı Nar (Punica granatum, L.) Çeşit ve Genotiplerinin Fenolik Bileşenleri ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi | Atıf Can SEYDİM, Demet YILDIZ TURGUT | 51–59 |
| Akdeniz Bölgesi’nde Yetiştirilen Bazı Nar Punica granatum, L. Çeşit ve Genotiplerinin Fenolik Bileşenleri ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi | Demet Yıldız TURGUT, Atıf Can SEYDİM | 51–59 |
| Ayva Dilimlerinin Ozmotik Kurutulmasında Elektriksel ve Ultrasonik Ön İşlemlerin Etkileri | Serdal SABANCI, Filiz İÇİER, Salih EROĞLU, Ebru EROĞLU, Hasan YILDIZ | 60–69 |
| Gıda İşlemenin Flavanoller Üzerine Etkileri | Zeynep AKSOYLU, Sibel KARAKAYA | 70–79 |
| Radyo Frekans Isıtma Yöntemi ve Gıda İşlemede Kullanımı | Filiz İÇİER, Gamze YAZAR | 80–93 |
| Sous Vide Pişirme ve Et Teknolojisinde Uygulama Olanakları | Güliz HASKARACA, Nuray KOLSARICI | 94–101 |
| Gıdalarda 3-Monokloropropan-1,2-Diol 3-MCPD ve Esterlerinin Varlığı, Oluşum Mekanizmaları ve Tespit Yöntemleri | Pelin GÜNÇ ERGÖNÜL, Tuba GÖLDELİ | 102–109 |
| Taze Meyve ve Sebzelerin Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketlemenin Doğal Bileşiklerle Birlikte Kullanımı | Özge SÜFER, Ayşe TÜLİN ÖZ | 110–115 |
| Emülsiyonların Özellikleri ve Emülsifikasyon Koşullarının Aroma ve Yağların Mikroenkapsülasyonu Üzerine Etkisi | Mehmet KOÇ, Figen ERTEKİN KAYMAK, Özlühan GÜNGÖR, Aslı ZUNGUR | 116–124 |
| Bazı Özel lı Unların Kalite Özellikleri | Ergun KÖSE, Nazlı Yeyinli SAVLAK | 125–130 |
| Bazı Özel Amaçlı Unların Kalite Özellikleri | Nazlı YEYİNLİ SAVLAK, Ergun KÖSE | 125–130 |
| Fonksiyonel Gıdalar ve Çilek | Ömer LÜTFÜ ELMACI, Elmas ÖZEKER, Seda Erdoğan BAYRAM | 133–133 |