KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Dicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2022 / Cilt: 15 - Sayı: 2

Diyarbakır Bölgesinde Üretilen Anadolu Manda Sütlerinde Somatik Hücre Sayısının ve Mikrobiyolojik Kalitenin Araştırılması

Berna DUMAN AYDIN
Ahmet ÇELİK
Uğur UÇAR
Hüsnü Şahan GÜRAN
Sayfa
93–98
Yayın Tarihi
2022-12-31
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Ancak, bazı indikatör mikroorganizmaların yüksek sayılarda belirlenmiş olması manda sütü üretiminde hijyen ve sanitasyon uygulamalarının yetersiz olduğunu göstermektedir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada Diyarbakır bölgesinde üretilen Anadolu manda sütlerinin somatik hücre sayısı ve mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi amaçlandı.
📊
Temel Bulgular & Veri:Üretici düzeyinde toplanan 65 adet manda sütü somatik hücre sayısı (SHS), toplam canlı sayısı (TVC), koliform bakteriler, E. coli, maya ve küf sayısı ile E. coli O157 varlığı yönünden incelendi.
💡
Sonuç & Katkı:Ancak, bazı indikatör mikroorganizmaların yüksek sayılarda belirlenmiş olması manda sütü üretiminde hijyen ve sanitasyon uygulamalarının yetersiz olduğunu göstermektedir.
🔬Tür:Laboratuvar & Saha Deneyi
📍Kapsam:65 adet
⚙️Değişkenler:Anadolu mandası · mikrobiyolojik kalite · somatik hücre sayısı

Özet

Bu çalışmada Diyarbakır bölgesinde üretilen Anadolu manda sütlerinin somatik hücre sayısı ve mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi amaçlandı. Üretici düzeyinde toplanan 65 adet manda sütü somatik hücre sayısı (SHS), toplam canlı sayısı (TVC), koliform bakteriler, E. coli, maya ve küf sayısı ile E. coli O157 varlığı yönünden incelendi. Ayrıca sütlerde pH analizi gerçekleştirildi. Süt örneklerinin tamamından ve ortalama 158.740 hücre/ml ile SHS ve 6.58±0.17 log kob/ml ile TVC tespit edildi. Örneklerin sırasıyla koliform, E. coli, maya ve küf ile ortalama 4.26±0.20, 2.19±0.13, 2.69±0.20, 2.08±0.27 log kob/ml düzeyinde kontamine olduğu belirlendi. Ancak örneklerin hiçbirinin E. coli O157 içermediği bulundu. Süt örneklerindeki pH değerlerinin ise 5.83 ile 6.99 arasında değiştiği ve ortalama 6.51±0.20 olduğu belirlendi. Bu çalışmada incelenen örneklerin çiğ süt için belirlenen uluslararası hijyen standartlarına göre SHS (n:4, %6.1) ve TVC (n:34, %52.3) yönünden limitleri aştığı belirlenmiştir. E. coli O157 patojeninin tespit edilmemiş olması tüketici güvenliği açısından olumludur. Ancak, bazı indikatör mikroorganizmaların yüksek sayılarda belirlenmiş olması manda sütü üretiminde hijyen ve sanitasyon uygulamalarının yetersiz olduğunu göstermektedir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

AYDIN, B. D., ÇELİK, A., UÇAR, U., GÜRAN, H. Ş. (2022). Diyarbakır Bölgesinde Üretilen Anadolu Manda Sütlerinde Somatik Hücre Sayısının ve Mikrobiyolojik Kalitenin Araştırılması. Dicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 15 - Sayı: 2, 93–98. https://ajindex.com/articles/858786

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (8)

  1. Guo M, Hendricks G. (2010). Improving buffalo milk. Improving the Safety and Quality of Milk. Griffiths MW, editor. Woodhead Publishing, pp. 402-416.
  2. Sinamo KN, Hasan F, Hasanah U. (2019). Physico-chemical and microbial properties of buffalo milk yoghurt drink. IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science. 454(2020): 012119. Aydın B, Güneşer O. (2021). Manda Sütünden Üretilen Bazı Ürünlerin Duyusal Özellikleri. Uşak Üniversitesi Fen ve Doğa Bilimleri Dergisi (1):110-123. Food and Agricultural Organization of the United Nations. (2020). FAOSTAT. FAO Statistics Division. Available online: https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL. Accesed:12.10.2022.
  3. Anonim. (2004). Yerli Hayvan Irk ve Hatlarının Tescili Hakkında Tebliğ, Tebliğ no: 2004/39 Türkiye İstatistik Kurumu. (2021). https://www.tarimorman.gov.tr/SGB/TARYAT/Belgeler/il_yatirim_rehberleri/diyarbakir.pdf. Erişim tarihi:12.10.2022.
  4. Aydoğdu MH, Şahin Z. (2022). Türkiye’deki Manda Varlığı ile Süt Üretim Miktarlarındaki Değişimlerin Son Dönemlerinin Analizi. Journal of Social, Humanities and Administrative Sciences. 8(51): 612-616.
  5. Borghese A, Mazzi M. (2005). Buffalo population and strategies in the world. In, Borghese A (Ed): Buffalo Production and Research. 1st. ed. Italy, 1-39, http://www.fao.org/docrep/010/ ah847e/ah847e00.htm. Accessed: 12.10.2022
  6. Gürler Z, Karadaş E, Kozan E, Çelik H A, Birdane F M, Kara R, Acaröz U. (2021). Investigation of Effect of Somatic Cell Count and Seasons on Buffalo Milk Quality. Kocatepe Vet J. 14(2): 268-273.
  7. Costa A, Neglia G, Campanile G, De Marchi M. (2020). Milk somatic cell count and its relationship with milk yield and quality traits in Italian water buffaloes J Dairy Sci. 103: 5485-5494. EUR-Lex. (2004.) B Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin. United States Department of Agriculture (USDA). (2019). Determining U.S. Milk Quality Using Bulk-tank Somatic Cell Counts. Veterinary Services. Animal and Plant Health Inspection Services. https://www.aphis.usda.gov/animal_health/nahms/dairy/downloads/dairy_monitoring/btscc_2019infosheet.pdf Erişim Tarihi:12.10.2022
  8. Anonim. (2017). Çiğ Sütün Arzına Dair Tebliğ Tebliğ No: 2017/20. Şahin A, Yıldırım A, Ulutaş Z. (2012). Tokat İli Halk Elinde Yetiştirilen Mandaların Çiğ Süt Kompozisyonu ve Somatik Hücre Sayısı. Gaziosmanpaşa Üniv. Bilimsel Araştırma Projeleri Komisyonu Sonuç Raporu, Proje No:2011/13. Sel V, Yilm