KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi / 2015 / Volume: 4 Issue: 2

Ardahan’ın Aromatik Çeçil Peynirlerinin Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

Filiz Yangılar
Sayfa
—
Yayın Tarihi
2015-12-22
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Ayrıca total aerobik mezofilik bakteri (TAMB), laktik asit bakteri (LAB in MRS), Staphylococcus aureus , koliform grubu bakteri ve maya-küf sayıları sırasıyla 7,97, 6,96, 3,7, 3,51 ve 3,12 log kob/g olarak tespit edilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Çalışmamızda Ardahan İlinin yerel satıcılarından 6 adet Çeçil peyniri örneği toplanılarak fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelikleri araştırılmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Örneklerin kurumadde, yağ, kurumadde de yağ, asitlik, pH, tuz, kurumadde de tuz, protein, suda çözünen protein ve olgunlaşma dereceleri sırasıyla %49,43, %5,20, %10,50, %0,55, 5,30, %3,79, %7,66, %27,99, %3,73 ve %13,32 olarak bulunmuştur.
💡
Sonuç & Katkı:Ayrıca total aerobik mezofilik bakteri (TAMB), laktik asit bakteri (LAB in MRS), Staphylococcus aureus , koliform grubu bakteri ve maya-küf sayıları sırasıyla 7,97, 6,96, 3,7, 3,51 ve 3,12 log kob/g olarak tespit edilmiştir.
🔬Tür:Article
📍Kapsam:6 adet
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Çalışmamızda Ardahan İlinin yerel satıcılarından 6 adet Çeçil peyniri örneği toplanılarak fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelikleri araştırılmıştır. Örneklerin kurumadde, yağ, kurumadde de yağ, asitlik, pH, tuz, kurumadde de tuz, protein, suda çözünen protein ve olgunlaşma dereceleri sırasıyla %49,43, %5,20, %10,50, %0,55, 5,30, %3,79, %7,66, %27,99, %3,73 ve %13,32 olarak bulunmuştur. Ayrıca total aerobik mezofilik bakteri (TAMB), laktik asit bakteri (LAB in MRS), Staphylococcus aureus , koliform grubu bakteri ve maya-küf sayıları sırasıyla 7,97, 6,96, 3,7, 3,51 ve 3,12 log kob/g olarak tespit edilmiştir. Sonuçlar Ardahan ilinde üretilen ve yaygın olarak tüketilen Çeçil peynirlerinin üretim tekniğinin, kalitesinin ve hijyen şartlarının geliştirilmesi gerektiğini göstermiştir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

Yangılar, F. (2015). Ardahan’ın Aromatik Çeçil Peynirlerinin Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi. Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Volume: 4 Issue: 2. https://doi.org/10.17798/beufen.04274

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...