KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Meyve Bilimi / 2019 / Cilt: 6 - Sayı: 2

Meyve Islahında Tüketici-Kalite-Duyusal Analiz İlişkileri ve Önemi

Fatma Pınar ÖZTÜRK
Emel KAÇAL
Dilek KARAMÜRSEL
Esra GÜVEN ÇAPANOĞLU
Perihan KENDİRCİ
Gökhan ÖZTÜRK
Sayfa
45–51
Yayın Tarihi
2019-12-31
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Çalışmalar, meyvecilikte “kalite”nin tüketici beğenisini oluşturan en önemli kavram olduğunu göstermektedir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Yeni çeşit geliştirme, Dünyada meyvecilik sektörünün önemli rekabet kriterlerindendir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Duyusal Analizler, ıslah programlarında yeni çeşit değerlendirmelerinde ve tüketici eğilimlerini belirlemede kullanılan oldukça destekleyici çalışmalardır.
💡
Sonuç & Katkı:Çalışmalar, meyvecilikte “kalite”nin tüketici beğenisini oluşturan en önemli kavram olduğunu göstermektedir.
🔬Tür:Literatür & Derleme Çalışması
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:pazarlama · tüketici beğenisi · dışsal kalite

Özet

Yeni çeşit geliştirme, Dünyada meyvecilik sektörünün önemli rekabet kriterlerindendir. Geç kalınmış olmakla beraber Türkiye’de de birçok türde ıslah çalışmaları yürütülmeye başlanmıştır. Yoğun emek ve gayret gerektiren ıslah çalışmalarının başarısını, geliştirilen yeni çeşidin piyasada yer bulması belirlemektedir. Günümüz pazar koşullarında tüketici tarafından beğenilmeyen bir ürünün piyasada var olması mümkün değildir. Çalışmalar, meyvecilikte “kalite”nin tüketici beğenisini oluşturan en önemli kavram olduğunu göstermektedir. Bu nedenle “tüketici beğenisini oluşturan kalite özelliklerinin ne olduğunun anlaşılması” genotiplerin seçimi için büyük önem arz etmektedir. Duyusal Analizler, ıslah programlarında yeni çeşit değerlendirmelerinde ve tüketici eğilimlerini belirlemede kullanılan oldukça destekleyici çalışmalardır. Pek çok meyve türünde pek çok ülke ve bölge için tüketici beğenisinin belirlendiği çalışmalar mevcuttur. Ancak ulusal ya da uluslararası literatürde, üzüm ve armut dışında herhangi bir meyve türü için Türkiye’deki tüketicilerin beğenisinin belirlendiği çalışmaya rastlanılmamıştır. Bu çalışmada konu ile ilgili yerli-yabancı literatür incelenmiş, mevcut durum göz önünde bulundurularak tartışılmış ve sorunlar belirlenmiş; araştırıcıların meyve ıslahında tüketici-kalite-duyusal analiz ilişkilerine ve önemine dikkatlerini çekmek amaçlanmıştır.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ÖZTÜRK, F. P., KAÇAL, E., KARAMÜRSEL, D., ÇAPANOĞLU, E. G., KENDİRCİ, P., ÖZTÜRK, G. (2019). Meyve Islahında Tüketici-Kalite-Duyusal Analiz İlişkileri ve Önemi. Meyve Bilimi, Cilt: 6 - Sayı: 2, 45–51. https://ajindex.com/articles/122608

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (15)

  1. Abbott JA, 1999. Quality Measurement of Fruits and Vegetables. Postharvest Biology and Technology 15: 207-225
  2. Armağan G, Özdoğan M, 2005. Ekolojik Yumurta ve Tavuk Etinin Tüketim Eğilimleri ve Tüketici Özelliklerinin Belirlenmesi. Hayvansal Üretim 46 (2): 14-21
  3. Atay N, Atay E, Koyuncu F, 2010. Dünya Elma Islah Programlarına Genel Bir Bakış. Bahçe 39 (1): 31-44
  4. Bektaş ZK, Miran B, Uysal ÖK, Günden C, 2010. Dondurulmuş Gıda Ürünlerine Yönelik Tüketici Tercihleri: İzmir İli Örneği. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 47 (3): 211-221
  5. Bertino M, Beauchamp GK, Jen KC, 1983. Rated Taste Perception in Two Cultural Groups. Chemical Sensors 8 (1): 3-15
  6. Bourne MC, 1979. Fruit Texture: An Overview of Trends and Problems. Journal of Texture Studies 10: 83-94
  7. Campbell OE, Padılla-Zakour OI, 2013. Phenolic and Carotenoid Composition of Canned Peaches (Prunus persica) and Apricots (Prunus armeniaca) as Affected by Variety and Peeling. Food Research International 54 (1): 448-455
  8. Cmelik Z, Zadravec P, Tojnko S, Schlauer B, Vogrın A, Unuk T, 2007. Sensory Evaluation of Fruit and Some Organically Grown Scab-Resistant Apple Cultivars. Acta Hort. 737: 53-58
  9. Crassweller RM, 2006. Pear Maturity Indices. Professor of Tree Fruit Extension Department of Horticulture. The Pennsylvania State University. http://Horticulture. Erişim Tarihi: 29.07.2016. Psu.Edu/Files/Hort/Extension/Pear_Maturity.Pdf
  10. Crisosto CH, Crisosto GM, 2005. Relationship Between Ripe Soluble Solids Concentration (Rssc) and Consumer Acceptance of High and Low Acid Melting Flesh Peach and Nectarine (Prunus persica (L.) Batsch) Cultivars. Postharvest Biology and Technology 38 (3): 239-246
  11. Delgado C, Crisosto GM, Heymann H, Crisosto CH, 2013. Determining the Primary Drivers of Liking to Predict Consumers' Acceptance of Fresh Nectarines and Peaches. Journal of Food Science 78 (4): 605-614
  12. Eccher Zerbini P, 2002. The Quality of Pear Fruit. Acta Horticulturae 600: 805-810
  13. Gallardo RK, Kupferman E, Colonna A, 2011. Willingness-To-Pay for Optimal Anjou Pear Quality. HortScience 46: 452-456
  14. Gül Yavuz G, Yasan Ataseven Z, Gül U, Gülaç N, 2015. Su Ürünleri Tüketiminde Tüketici Tercihlerini Etkileyen Faktörler: Ankara İli Örneği. Yunus Araştırma Bülteni 15 (1): 73-82
  15. Hamadziripi ET, Theron KI, Muller, M, Steyn WJ, 2014. Apple Compositional and Peel Color Differences Resulting from Canopy Microclimate Affect Consumer Preference for Eating Quality and Appearan