Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar
AI InsightVon Laden zu Laden veraendenen sıeh die Preisen wesen!lieh, und darf ZU11l 8eispiel eia Kilo loghurt für 33 sowie für 45 türkisches Pfund verkauft werdeJ~, und der Durclıschnittspreis lag bei 38.10 TL.
📌 3 Maddede Bu Makale
Özet
ÖZET Kış aylarıılda Erzurum ili merkezinde tüketime sunulan yoğul't!arın i bileşimlerini incelemek üzere plaııladığıınlz hu araştırmada, bulduğumuz sonuçlan ş~J'le özeıleyebiliriz. 1. Yoğurllar yüksek oranlarda sU içerrm'kte ve bunun doğa! bir so! HICU olarakta kuru madde oranları ya.ml isfem(ere göre az bulunmaktadıl'. Su oranlan%86.41 ita %89.10 arasında değişmiş ve genelortalama ise ~/~ 87.85 olmuştur. Kuru madde oranları % 10.97 -- ~/,; 13.59 aras7flda değişmiş, genelortalama değer ~~ j 2.15 olarak saptanmışııl'. 2. Yoğunlarda ön görülen yasal .J'(/,~ oNl/ilan, slt1ıflamia göre değişlJ1eluedil:. Ömek yogurtlarda belirlenen yağ oranları genellikle yetersiz de/ferler olarak bulunnnış ı'e <:;, -1.38 ila /.:, 4.16 arasında değişmiş Fe genel orlatama isı, ~/;, 2.8 ı olarak saplaıınuşlır. 3. Araştırdı<~ıımz yoğur! örnekleriniıı büyük bir çoğunlukla normal oranlarda protein içerdikleri görülmiişliir. ~/~ 4.02 .- 4.78 arasında de,ğişen protein oranlarz, genelonalama olarak /;' 4.37 düzeyinde bulunmuştur. 4, Bil' karbonhidrat olaıı laktozull, fJ!!;in ve siııir dokusunda yer almış olması l'e kalori vericilik özelliği ona üslün bİI' değer refilmesini sağlamışffr. YO<~lIrtlal:daki laktoz oranları fwrmal d(~?ed('1' olarak gözlenebilirler. ~,;, 3.45 _.- ~,~ 4.54 arasmda değişen lakıa:: oranlan, genel orlalama olarak ~.~ 4.11 düzeyinde buhmmuşwr. 5. Yoğllrlliırda \apta/lan kül (madensel maddeler) oranlan beklenen düzeyde bulunmuş, ~,;, 0.784 - i~ 0.947 arasında değişmiş ı'e genel Or" talama otarak % 0.875 düzeyinde -olmuştur. 6. Yoğrutlarda oluşan asitliğe çeşitli etmenlerİlı etkı'li oldukları bi· linmektedir. Özellikle yoğurtlaşmadan sonı:a tüketimine dek geçec.ek süre içr!risiııde yoğurtlarm saklama koşulları büyük özen istemektedir. Saptanan ositlik değerleri süt asiti olarak~/~ 1.09 -- 1.72 arasında de,~ ifhıiş Fe genel ortalama '%·1.36 olmuştur. Araştırmatlif! kış aylarında yürütiibri..üş olması dikkate alinIrsa. bulıman bu değerler bir noktada yasal üst Slnlrl zorlamaktadırlar. [oğul'tlardaki pH değerleri de 3.57 iM 4.07 arasında di:'.~işrniş, geı"ıel ortalama 3.83 olmuştur. 7, YoğIlrtlarm satış Fvatlan arasmda ve genel anlamda büyük fark/ ıhklar görülmüştür. Bir k~. yoğıırtu1I satış fı):atı 33 - 45.-TL. arasmda değişmiş, genelortalama satış fiyatı 38.10.-TL~ rJlmuştur. ZUSAMMENFASSUNG "Untersuhungen über die zum Verbrauch gebrachten loghurtzusammensetzung im Provinzzentnim - Erzurum. I. Waehrend Winterperiode". İn der vorliegenden Arbeir wurde geplant, die Zu~ammep.seızung der loghurtproben, die im Provi.nzzentrumErzurum zum Konsum gebracht wird, lu analysieren. Die gefundenen Ergebnissen könl1en wie folgt zusammeııgefaasst '.verden. ı. Die Wassergehalte von den loghurtproben waren im aUgemeinen zll , hoch, dagegen naWrlich deren Trockensubstanzen zu niedr:ig ıu bestimmen waren. Die werte für die Wasseıgehalte schwankten zwichen 86.41 ~~ - 89.10 ~~ und der Durchschnittsgehalt belief sich aul 12.15 % 5S 2. Dic Joghurthertstelluııg wird naeh den gesctzlichen bestjınmungen klassifiziert: Die untersuehten Joghurtproben erhielrcıı im allgenıeinen niedrigeren Fettgehalten, die nacb der Methode von Gerber bestimmt wurden Die Fettgehalte der Proben be- - wegten sieh zwischen 1.38 % und 4.16 ~;;;, und lag im Duresehnitt bei 2.81 ~;;;. 5. Die untersuehteı:ı Joghunprobcn haben iın allgemeineu norınak proteingehalte, die ıwischen 4.02 /~ und 4.78 ~/;, schwankten, Der Durchsehnjtt belief sich anı' 4.37 /;'. 4. Die Mikhzucker, wie man wussste, war ein echtes Kohlenhydrat, das im Neryen - und Gehirngewebe vorhanden ist. Übrigens komıte die Milchzucker in Ruhe bei der Mensc· henernaehrung als İ:nergiequelle g~~nant werden. Die Milchzuckermenge für loghurtproben veraenderten sieh ıwischen 3.45 % und 4.54 ~'~. Der Durehschnittswen lag bei 4.1 J. 5. Die gefundenen Aschengehalte waren zu günstig zu seheıı, wie man sie en"artete. Die Wenc schwakten zwisehen 0.784 % und 0.947 ~~, und der OUI'chschnitt belief sich aufO.875 ~:.. 6. Im Vedaufe dcr inkubatioıı und Aufbewahrungstemperatur spielen cinigen bestimmten Wirkungen auf die Saerung von Joghurtproben grosse RoIle. Es muss daraııf geachtet werden, dass ('!ie Aufbewahruııgstemperatur unbedingt bej 5'C liege.n sol/te. Sarıregrad (Mikhsaure) sehwankte zwischen 1.09 ;-~ und 1.72 ~<) und der DurchschruH belief sich auf 1.36' ;-;;, Die pH-Werte lagen zwischen 3.57 und 4.07, der Durehsehnittswert betrug 3.83. im Grun.de genommen waren die gefundenen Werte ziemlieh zu hoch, sogai' die Untersuehungen in der Winterzeit durchgeführt. wurden. 7. Die Marktpreise von Joghurt. bei den Verkaufstellen waren nicht stabil, dass der Unteriidıied von 12 türkisches Pfund mr ein Kilo loghurt in Frage konımt. Von Laden zu Laden veraendenen sıeh die Preisen wesen!lieh, und darf ZU11l 8eispiel eia Kilo loghurt für 33 sowie für 45 türkisches Pfund verkauft werdeJ~, und der Durclıschnittspreis lag bei 38.10 TL.