The Application of Various Salting Techniques on Pastırma Production and its Effects on the Quality

PASTIRMA ÜRETİMİNDE DEĞİŞİK TUZLAMA TEKNİKLERİNİN UYGULANMASI VE KALİTEYE ETKİLERİ

Ümit Gürbüz

Journal

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Issue

2004 · Cilt: 20 Sayı: 2

Pages

5–20

DOI

—

Keywords: Patırma, TuzIama, Kalite