PASTIRMA ÜRETİMİNDE DEĞİŞİK TUZLAMA TEKNİKLERİNİN UYGULANMASI VE KALİTEYE ETKİLERİ

The Application of Various Salting Techniques on Pastırma Production and its Effects on the Quality

Ümit Gürbüz

Dergi

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Sayı

2004 · Cilt: 20 Sayı: 2

Sayfa

5–20

DOI

—

Anahtar kelimeler: Patırma, TuzIama, Kalite