SavedAdd your journal

Journals / Mühendislik Bilimleri ve Araştırmaları Dergisi / 2021 / Cilt: 3 Sayı: 1

Ekmeklik Buğday Islah Programlarında Gluten Kalitesinin Değerlendirilmesi

Yaşar KARADUMAN
Arzu AKIN
Emel YILMAZ
Seda DOĞAN
Savaş BELEN
Pages
141–151
Publication Date
2021-04-29
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Çalışma, özellikle seleksiyonda ıslah programlarına önemli katkılar sağlayacaktır.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Gluten kalitesi, ekmeklik buğdayın birçok farklı son ürüne uygunluğunu belirleyen ana faktördür.
📊
Key Findings & Data:Ekmeklik buğday hatlarının nihai ürüne uygunluğunun belirlenmesinde gluten kalitesini değerlendirmek için buğday ıslah programlarında birçok kimyasal ve enstrümantal test kullanılmaktadır.
💡
Conclusion & Impact:Çalışma, özellikle seleksiyonda ıslah programlarına önemli katkılar sağlayacaktır.
🔬Design:Survey & Empirical Study
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Gluten Kalitesi · Ekmeklik Buğday · Islah Programı

Özet

Gluten kalitesi, ekmeklik buğdayın birçok farklı son ürüne uygunluğunu belirleyen ana faktördür. Ekmeklik buğday hatlarının nihai ürüne uygunluğunun belirlenmesinde gluten kalitesini değerlendirmek için buğday ıslah programlarında birçok kimyasal ve enstrümantal test kullanılmaktadır. Numune sayısının fazla olduğu, seçim süresinin kısa olduğu ve analizlerin maliyetinin yüksek olduğu durumlarda, gluten kalitesinin değerlendirilmesinde az miktarda numune gerektiren ve hatta doğrudan tam buğday unuyla yapılan küçük ölçekli kimyasal testler tercih edilirken ileri aşamalarda ise daha kapsamlı testler yapılır. Bu çalışmada, Eskişehir Geçiş Bölgesi Tarımsal Araştırma Enstitüsü (GKATE) ekmeklik buğday ıslah programının farklı ıslah evrelerinde materyalleri gluten kalitesinin belirlenmesinde uygulanan yöntemler değerlendirilmiştir. Çalışma, özellikle seleksiyonda ıslah programlarına önemli katkılar sağlayacaktır.

🔖

Cite This Article

KARADUMAN, Y., AKIN, A., YILMAZ, E., DOĞAN, S., BELEN, S. (2021). Ekmeklik Buğday Islah Programlarında Gluten Kalitesinin Değerlendirilmesi. Mühendislik Bilimleri ve Araştırmaları Dergisi, Cilt: 3 Sayı: 1, 141–151. https://ajindex.com/articles/911668

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (9)

  1. S. Aydoğan, M. Şahin, A. G. Akçacık, A., B. Demir, T. Yıldırım, S. Hamzaoğlu. “Yağışa dayalı koşullarda bazı ekmeklik buğday çeşitlerinin (Triticum aestivum L.) verim ve bazı kalite özelliklerinin değerlendirilmesi”, KSÜ Tarım ve Doğa Dergisi, vol. 23, no. 3, pp. 713-721, 2020.
  2. M. Olgun, Y. Karaduman, N. G. A. Arpacıoğlu, M. Ardıç, O. Koyuncu, O. Sezer, Z. B. Başçiftçi, Z. Ş. Tunca, S. Belen, D. Aydın, D. Katar. “Ekmeklik bu day çeşitlerindeki RGB, HSV ve Lab renk değerleri ile nitrojen dozları ve kalite parametreleri arasındaki ı̇lişki”, Biyoloji Bilimleri Araştırma Dergisi, vol. 11, no.2, pp. 46-51, 2018.
  3. Z. Maryami, A. B. Huertas-Garcia, M. R. Azimi, N. Hernandez-Espinosa, T. Payne, F. Cervantes, V. Govindan, M. I. Ibba, C. Guzman. “Variability for glutenins, gluten quality, iron, zinc and phytic acid in a set of one hundred and fifty-eight common wheat landraces from Iran”, Agronomy, vol. 10, no.11, pp. 1797, https://doi.org/10.3390/agronomy10111797, 2020.
  4. Y. Karaduman, S. Belen, M. Olgun, M. Ceyhan, Y. Kartal, K. Özkan. “Ülkesel ekmeklı̇k buğday alım baremı̇nde ekmeklı̇k buğday çeşı̇tlerı̇nı̇n ayrımı: yapay zeka desteklı̇ örüntü tanıma uygulamalarının kullanılabı̇lı̇rlı̇ğı̇”, Research Journal of Biology Sciences Biyoloji Bilimleri Araştırma Dergisi, E-ISSN: 1308-0261, vol. 13, no. 2, pp. 45-59, 2020a. H. Gül, B. Kara, S. Acun, A. Öztürk, S. Türk Aslan. “Türkiye’nin Göller Bölgesi’nde yetiştirilen buğday çeşitlerinin bazı kalite özellikleri”, Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi, vol. 7, no. 3, pp. 586–595, doi: 10.30910/turkjans.663641, 2020.
  5. Y. Karaduman. “Ekmeklik buğday ıslah programları için teknolojik kalitenin değerlendirilmesinde CIMMYT modeli”, Türkiye 13. Ulusal I. Uluslararası Tarla Bitkileri Kongresi, pp. 33-38, 2019.
  6. W. Bushuk. “Wheat Breeding For End-Product Use, Euphytica, vol. 100, pp. 137-145, 1998.
  7. P. I. Payne, M. A. Nightingale, A. F. Krattiger, L. M. Holt. “The relationship between HMW glutenin subunit composition and the bread-making quality of British-grown wheat varieties”, Journal of the Science of Food and Agriculture, vol. 40, pp. 51–65, https://doi.org/10.1002/jsfa.2740400108, 1987.
  8. A. Troccoli, G. M. Borrelli, P. DeVita, C. Fares, N. DiFonzo. 2000. “Durum wheat quality:A multidisciplinary concept”, Journal of Cereal Science, vol. 32, pp. 99-113, 2000.
  9. N., Hernandes-Espinosa, S. Mondal, E. Autrique, H. G. Santoyo, J. Crossa, J. H., Espino, C. Guzman. Milling, processing and end-use qu