SavedAdd your journal

Journals / AYDIN GASTRONOMY / 2023 / Cilt: 7 - Sayı: 1

Water Footprint Status in Beef Production

Sığır Eti Üretiminde Su Ayak izi Durumu

Yeliz DEMİR
Pages
161–171
Publication Date
2023-01-21
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

In the last part of this study, these suggestions to reduce the water footprint in beef production are evaluated.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Water is a basic requirement for living organisms to sustain life and is also a chemical compound necessary to produce all kinds of services and products today.
📊
Key Findings & Data:This wide area of the water use highlights the concept of water footprint.
💡
Conclusion & Impact:In the last part of this study, these suggestions to reduce the water footprint in beef production are evaluated.
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Sığır eti · su ayak izi · su kullanımı

Abstract

Water is a basic requirement for living organisms to sustain life and is also a chemical compound necessary to produce all kinds of services and products today. This wide area of the water use highlights the concept of water footprint. In this study, data were collected from the relevant literature and reports. This study aims to examine the concepts emerging with the use of water today and to examine and compare the water footprint of beef production in Turkey and the world. Simultaneously, in the relevant literature, suggestions for reducing the water footprint caused by beef; it has been determined that individuals change their diet, inform the consumer, change the preferred meat type, obtain animal products from grazing systems and artificial meat. In the last part of this study, these suggestions to reduce the water footprint in beef production are evaluated.

Özet

Su, canlı organizmaların yaşamını sürdürmesi için temel bir gereksinimdir. Bunun yanında günümüzde her türlü hizmet ve ürün üretimi yapabilmek için gerekli olan kimyasal bileşiktir. Suyun geniş kullanım alanı su ayak izi kavramını öne çıkarmaktadır. Su ayak izi, tüm tedarik zinciri boyunca bireyler tarafından bir ürün veya hizmet üretirken veya tüketirken doğrudan veya dolaylı olarak kullanılan tatlı su miktarıdır. İlgili literatür incelendiğinde su ayak izinin çok önemli bir kısmının hayvansal ürünlerin üretiminden dolayı olduğunu ve bunun da en önemli kısmının sığır eti üretiminden kaynaklandığı görülmektedir. Sığır eti üretimi kaynaklı ortaya çıkan su ayak izinin azaltılması için bireylerin beslenme şeklini değiştirmesi, tüketicilerin bilgilendirilmesi, tercih edilen et türünün değiştirilmesi, sığırların besleme ve yetiştirme koşullarının iyileştirilmesi, kesimhanelerin modernizasyonu ve yapay et üretiminin yaygınlaştırılması gibi öneriler yapılmıştır.

🔖

Cite This Article

DEMİR, Y. (2023). Water Footprint Status in Beef Production. AYDIN GASTRONOMY, Cilt: 7 - Sayı: 1, 161–171. https://ajindex.com/articles/878148

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (16)

  1. Aleksic, N., Nesovic, A., Sustersic, V., Gordic, D., Milovanovic, D. (2020). Slaughterhouse water consumption and wastewater characteristics in the meat processing industry in Serbia. Desalin Water Treat, 190, 98-112.
  2. Amoatey, P., Bani, R. (2011). Wastewater Management. In: Sebastian, F., Einschlag, G. (Eds.), Waste Water-Evaluation and Management (p.379-398). InTech. https://cdn.intechopen.com/pdfs/14587/InTech-Wastewater_management.pdf
  3. Anaç, S., Özçakal, E., Pamuk Mengü G. (2011). Sanal su kavramı ve su yönetiminde önemi. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 48(2), 159-164.
  4. Antonelli, M., Greco, F., Sartori, M., Tavernini, S., Consalvo, C. (2014). Water footprint of Italy. WWF. https://wwfint.awsassets.panda.org/downloads/wf_english_version_final.pdf
  5. Blas, A., Garrido, A., Willaarts, B. A. (2016). Evaluating the water footprint of the Mediterranean and American diets. Water, 8(10), 1-14.
  6. Burkhart, K., Bernhardt, C., Pelton, T., Schaeffer, E., Phillips, A., (2018). Water Pollution from Slaughterhouses. Environmental Integrity Project (EIP). https://environmentalintegrity.org/wp-content/uploads/2018/10/Slaughterhouse-report-2.14.2019.pdf.
  7. Demir, Y. (2022). Eğitim Mutfaklarında Gıda İsrafını Belirlemeye Yönelik Bir Araştırma. Doktora Tezi, İstanbul Üniversitesi,
  8. Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.
  9. FAO (2016).
  10. Turkey, Water along the food chain. https://www.fao.org/3/i5991e/i5991e.pdf.
  11. FAO (2017). Water for sustainable food and agriculture. A report produced for the G20 Presidency of Germany. https://www.fao.org/3/i7959e/i7959e.pdf.
  12. FAO (2019). The State of Food and Culture. http://www.fao.org/3/ca6030en/ca6030en.pdf.
  13. Farhoomand, D., Okay, A., Aras, E.S., Büyük, İ. (2022). Yapay et üretimi ve gelecek vizyonu. Food and Health, 8(3), 260-272. Doi: 10.3153/FH22024.
  14. Gerbens-Leenes, P.W., Mekonnen, M.M., Hoekstra, A.Y. (2013). The water footprint of poultry, pork and beef: a comparative study in different countries and production systems. Water Resources and Industry, 1(2), 25–36.
  15. Grant, S. B., Saphores, J. D., Feldman, D. L., Hamilton, A. J., Fletcher, T. D., Cook, P. L., Stewardson, M., Sanders B.F., Levin L. A., Ambrose, R.F., Deletic A., Brown R., Jiang, S.C., Rosso, D., Cooper, W.J., Marusic, I. (2012). Taking the “waste” out of “wastewater” for human water security and ecosystem sustainability. Science, 337(6095), 681-686.
  16. Güler, S. (2010). Türk mutfak kültürü ve yeme içme alışkanlıkları. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Üniversitesi Dergisi,