KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / AYDIN GASTRONOMY / 2023 / Cilt: 7 - Sayı: 1

Sığır Eti Üretiminde Su Ayak izi Durumu

Water Footprint Status in Beef Production

Yeliz DEMİR
Sayfa
161–171
Yayın Tarihi
2023-01-21
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Sığır eti üretimi kaynaklı ortaya çıkan su ayak izinin azaltılması için bireylerin beslenme şeklini değiştirmesi, tüketicilerin bilgilendirilmesi, tercih edilen et türünün değiştirilmesi, sığırların besleme ve yetiştirme koşullarının iyileştirilmesi, kesimhanelerin modernizasyonu ve yapay et üretiminin yaygınlaştırılması gibi öneriler yapılmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Su, canlı organizmaların yaşamını sürdürmesi için temel bir gereksinimdir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bunun yanında günümüzde her türlü hizmet ve ürün üretimi yapabilmek için gerekli olan kimyasal bileşiktir.
💡
Sonuç & Katkı:Sığır eti üretimi kaynaklı ortaya çıkan su ayak izinin azaltılması için bireylerin beslenme şeklini değiştirmesi, tüketicilerin bilgilendirilmesi, tercih edilen et türünün değiştirilmesi, sığırların besleme ve yetiştirme koşullarının iyileştirilmesi, kesimhanelerin modernizasyonu ve yapay et üretiminin yaygınlaştırılması gibi öneriler yapılmıştır.
🔬Tür:Laboratuvar & Saha Deneyi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Sığır eti · su ayak izi · su kullanımı

Özet

Su, canlı organizmaların yaşamını sürdürmesi için temel bir gereksinimdir. Bunun yanında günümüzde her türlü hizmet ve ürün üretimi yapabilmek için gerekli olan kimyasal bileşiktir. Suyun geniş kullanım alanı su ayak izi kavramını öne çıkarmaktadır. Su ayak izi, tüm tedarik zinciri boyunca bireyler tarafından bir ürün veya hizmet üretirken veya tüketirken doğrudan veya dolaylı olarak kullanılan tatlı su miktarıdır. İlgili literatür incelendiğinde su ayak izinin çok önemli bir kısmının hayvansal ürünlerin üretiminden dolayı olduğunu ve bunun da en önemli kısmının sığır eti üretiminden kaynaklandığı görülmektedir. Sığır eti üretimi kaynaklı ortaya çıkan su ayak izinin azaltılması için bireylerin beslenme şeklini değiştirmesi, tüketicilerin bilgilendirilmesi, tercih edilen et türünün değiştirilmesi, sığırların besleme ve yetiştirme koşullarının iyileştirilmesi, kesimhanelerin modernizasyonu ve yapay et üretiminin yaygınlaştırılması gibi öneriler yapılmıştır.

Abstract

Water is a basic requirement for living organisms to sustain life and is also a chemical compound necessary to produce all kinds of services and products today. This wide area of the water use highlights the concept of water footprint. In this study, data were collected from the relevant literature and reports. This study aims to examine the concepts emerging with the use of water today and to examine and compare the water footprint of beef production in Turkey and the world. Simultaneously, in the relevant literature, suggestions for reducing the water footprint caused by beef; it has been determined that individuals change their diet, inform the consumer, change the preferred meat type, obtain animal products from grazing systems and artificial meat. In the last part of this study, these suggestions to reduce the water footprint in beef production are evaluated.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

DEMİR, Y. (2023). Sığır Eti Üretiminde Su Ayak izi Durumu. AYDIN GASTRONOMY, Cilt: 7 - Sayı: 1, 161–171. https://ajindex.com/articles/878148

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (16)

  1. Aleksic, N., Nesovic, A., Sustersic, V., Gordic, D., Milovanovic, D. (2020). Slaughterhouse water consumption and wastewater characteristics in the meat processing industry in Serbia. Desalin Water Treat, 190, 98-112.
  2. Amoatey, P., Bani, R. (2011). Wastewater Management. In: Sebastian, F., Einschlag, G. (Eds.), Waste Water-Evaluation and Management (p.379-398). InTech. https://cdn.intechopen.com/pdfs/14587/InTech-Wastewater_management.pdf
  3. Anaç, S., Özçakal, E., Pamuk Mengü G. (2011). Sanal su kavramı ve su yönetiminde önemi. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 48(2), 159-164.
  4. Antonelli, M., Greco, F., Sartori, M., Tavernini, S., Consalvo, C. (2014). Water footprint of Italy. WWF. https://wwfint.awsassets.panda.org/downloads/wf_english_version_final.pdf
  5. Blas, A., Garrido, A., Willaarts, B. A. (2016). Evaluating the water footprint of the Mediterranean and American diets. Water, 8(10), 1-14.
  6. Burkhart, K., Bernhardt, C., Pelton, T., Schaeffer, E., Phillips, A., (2018). Water Pollution from Slaughterhouses. Environmental Integrity Project (EIP). https://environmentalintegrity.org/wp-content/uploads/2018/10/Slaughterhouse-report-2.14.2019.pdf.
  7. Demir, Y. (2022). Eğitim Mutfaklarında Gıda İsrafını Belirlemeye Yönelik Bir Araştırma. Doktora Tezi, İstanbul Üniversitesi,
  8. Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.
  9. FAO (2016).
  10. Turkey, Water along the food chain. https://www.fao.org/3/i5991e/i5991e.pdf.
  11. FAO (2017). Water for sustainable food and agriculture. A report produced for the G20 Presidency of Germany. https://www.fao.org/3/i7959e/i7959e.pdf.
  12. FAO (2019). The State of Food and Culture. http://www.fao.org/3/ca6030en/ca6030en.pdf.
  13. Farhoomand, D., Okay, A., Aras, E.S., Büyük, İ. (2022). Yapay et üretimi ve gelecek vizyonu. Food and Health, 8(3), 260-272. Doi: 10.3153/FH22024.
  14. Gerbens-Leenes, P.W., Mekonnen, M.M., Hoekstra, A.Y. (2013). The water footprint of poultry, pork and beef: a comparative study in different countries and production systems. Water Resources and Industry, 1(2), 25–36.
  15. Grant, S. B., Saphores, J. D., Feldman, D. L., Hamilton, A. J., Fletcher, T. D., Cook, P. L., Stewardson, M., Sanders B.F., Levin L. A., Ambrose, R.F., Deletic A., Brown R., Jiang, S.C., Rosso, D., Cooper, W.J., Marusic, I. (2012). Taking the “waste” out of “wastewater” for human water security and ecosystem sustainability. Science, 337(6095), 681-686.
  16. Güler, S. (2010). Türk mutfak kültürü ve yeme içme alışkanlıkları. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Üniversitesi Dergisi,