SavedAdd your journal

Journals / Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi / 2018 / Cilt: 22 - Sayı: 3

Ayçiçeği pektiniyle enkapsüle edilen hidrofilik ve lipofilik kırmızı renklendiricilerin hidrojel ve emülsiyon hidrojellerindeki stabilitesi

Özgenur COŞKUN
İbrahim GÜLSEREN
Pages
403–412
Publication Date
2018-09-24
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Dolayısıyla bu çalışmada hem boyaların etkili bir yöntemle stabilizasyonu, hem de tarımsal bir yan ürünümüzün değerlendirilmesi söz konusudur.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Hidrojeller ve parçacık içeren hidrojeller (emülsiyon jelleri), hidrofilik ve lipofilik boyaların enkapsülasyonunda kullanıma uygunluk arz eden enkapsülasyon sistemleridir.
📊
Key Findings & Data:Her iki durumda da, boyar maddelerin jel matrislerinden salınımı 2 hafta boyunca izlenmiştir.
💡
Conclusion & Impact:Dolayısıyla bu çalışmada hem boyaların etkili bir yöntemle stabilizasyonu, hem de tarımsal bir yan ürünümüzün değerlendirilmesi söz konusudur.
🔬Design:Experimental Field Trial
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Pektin hidrojelleri · emülsiyon jelleri · boyar madde enkapsülasyonu

Özet

Hidrojeller ve parçacık içeren hidrojeller (emülsiyon jelleri), hidrofilik ve lipofilik boyaların enkapsülasyonunda kullanıma uygunluk arz eden enkapsülasyon sistemleridir. Bu çalışmada, ayçiçeği pektini bazlı hidrojellerde ve emülsiyon hidrojellerinde sırasıyla hidrofilik (Ponceau S) ve lipofilik kırmızı (metil kırmızısı) model boyar maddelerin stabilize edilmesi incelenmiştir. Bütün deneylerde, pektin hidrojellerinin kırmızı boyar maddeleri enkapsüle etme kabiliyeti bulgulanmıştır. Hidrofilik Ponceau S taşıyan hidrojellere kıyasla parçacık içeren emülsiyon jellerinde daha yüksek miktarlarda metil kırmızısı taşınması mümkün olmuştur. Her iki durumda da, boyar maddelerin jel matrislerinden salınımı 2 hafta boyunca izlenmiştir. Enkapsülasyon veriminin (%EV) pektin konsantrasyonunun ve boyar maddenin kimyasal özelliklerinin bir fonksiyonu olduğu anlaşılmıştır. Boya salınım miktarları genellikle <%10 olarak gerçekleştiği için enkapsülasyon sistemleri kararlı olarak nitelendirilmiştir. Dolayısıyla bu çalışmada hem boyaların etkili bir yöntemle stabilizasyonu, hem de tarımsal bir yan ürünümüzün değerlendirilmesi söz konusudur.

🔖

Cite This Article

COŞKUN, Ö., GÜLSEREN, İ. (2018). Ayçiçeği pektiniyle enkapsüle edilen hidrofilik ve lipofilik kırmızı renklendiricilerin hidrojel ve emülsiyon hidrojellerindeki stabilitesi. Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, Cilt: 22 - Sayı: 3, 403–412. https://ajindex.com/articles/423147

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (12)

  1. Sriamornsak, P., Thirawong, N., Puttipipatkhachorn, S., 2005. Emulsion gel beads of calcium pectinate capable of floating on the gastric fluid: effect of some additives hardening agent or coating on release behavior of metronidazole. European Journal of Pharmaceutical Sciences, 24: 363–373.
  2. Iglesias, M.T., Lozano, J.E., 2004. Extraction and characterization of sunflower pectin. Journal of Food Engineering, 62: 215–223.
  3. Shi, X.Q., Chang, K.C., Schwarz, J.G., Wiesenborn, D.P., Shih, M.C., 1996. Optimizing pectin extraction from sunflower heads by alkaline washing. Bioresource Technology, 58: 291-297.
  4. Miyamoto, A., Chang, K.C., 1992. Extraction and physicochemical characterization of pectin from sunflower head residues. Journal of Food Science, 57: 1439-43.
  5. Sahari, M.A., Akbarian, A.M., Hameedi, M., 2003. Effect of variety and acid washing method on extraction yield and quality of sunflower head pectin. Food Chemistry, 83: 43–47.
  6. Rubinstein, A., Radai, R., Ezra, M., Pathak, S., Rokem, J.S., 1993. In vitro evaluation of calcium pectinate: a potential colon-specific drug delivery carrier. Pharmaceutical Research, 10: 258–263.
  7. Ashford, M., Fell, J., Attwood, D., Sharma, H., Woodhead, P., 1994. Studies on pectin formulations for colonic drug delivery. Journal of Controlled Release, 30: 225–232.
  8. Çakır, B., Gülseren, İ., 2017. 5-Fluorouracil release from sunflower pectin hydrogels in simulated intestinal medium and its corresponding anti-carcinogenic activity. International Journal of Pharmaceutical Research, 9(2): 95-98.
  9. Chan, E.S., Lee, B.B., Ravindra, P., Denis, P., 2009. Prediction models for shape and size of ca-alginate macrobeads produced through extrusion–dripping method. Journal of Colloid and Interface Science, 338(1): 63-72.
  10. McClements, D.J., Decker, E.A., Weiss, J., 2007. Emulsion based delivery systems for lipophilic bioactive components. Journal of Food Science, 72: R109–R124. McClements, D.J., Decker, E.A., Park, Y., Weiss, J., 2009. Structural design principles for delivery of bioactive components in nutraceuticals and functional foods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 49: 577–606.
  11. Wang, W., Liu, X.D., Xie, Y.B., Zhang, H., Yu, W.T., Xiong, Y., Xie, W.Y., Ma, X.J., 2006. Microencapsulation using natural polysaccharides for drug delivery and cell implantation. Journal of Materials Chemistry, 16: 32-52.
  12. Arad, S.M., Yaron, A., 1992. Natural pigments from red microalgae for use in foods and cosmetics. Trends in Food Science and Technology