SavedAdd your journal

Journals / Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2005 / Cilt: 16 - Sayı: 2

Otlu peynirde kullanılan bazı otların antibakteriyal etkinliği

The antibacterial efficiency of some herbs used in herby cheese

Sema AĞAOĞLU
Nursel DOSTBİL
SÜLEYMAN ALEMDAR
Pages
39–41
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

The poorest inhibitory activity was found in sov and siyabu.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:In this study, the inhibitory effects of some herbs such as sirmo, mendo, heliz, sov and siyabu which are added to herby cheese on some of pathogenic bacterial strains were studied.
📊
Key Findings & Data:The diethyl ether extract of the samples was tested on Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Enterococcus faecalis and Staphylococcus aureus with disk diffusion method as in vitro.
💡
Conclusion & Impact:The poorest inhibitory activity was found in sov and siyabu.
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:tıbbi bitkiler · engelleme · antimikrobiyal özellikler

Abstract

In this study, the inhibitory effects of some herbs such as sirmo, mendo, heliz, sov and siyabu which are added to herby cheese on some of pathogenic bacterial strains were studied. The diethyl ether extract of the samples was tested on Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Enterococcus faecalis and Staphylococcus aureus with disk diffusion method as in vitro. Sirmo was found to have different levels of effect on all of the test strains in terms of the inhibitory effect, whereas mendo was effective on K. pneumoniae, P. aeruginosa and S. aureus, and heliz was effective on P. aeruginosa, E. faecalis and S. aureus in terms of such inhibitory effects. The poorest inhibitory activity was found in sov and siyabu.

Özet

Bu çalışmada, otlu peynire katılan otlardan sirmo, mendo, heliz, sov ve siyabu’nun bazı patojen bakteriler üzerindeki inhibitör etkinliği araştırıldı. Örneklerin dietil eter ekstraktları Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Enterococcus faecalis ve Staphylococcus aureus üzerinde disk difüzyon yöntemi ile in vitro olarak denendi. Sonuç olarak; sirmo’nun test suşlarının tümü üzerinde değişik düzeylerde olmak üzere inhibitör bir etkiye sahip olduğu tespit edildi. Mendo K. pneumoniae, P. aeruginosa ve S. aureus üzerinde etkili olurken, heliz’in P. aeruginosa, E. faecalis ve S. aureus üzerinde inhibitör etki gösterdiği belirlendi. En zayıf inhibitör aktivite sov ve siyabu’da gözlendi.

🔖

Cite This Article

AĞAOĞLU, S., DOSTBİL, N., ALEMDAR, S. (2005). Otlu peynirde kullanılan bazı otların antibakteriyal etkinliği. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 16 - Sayı: 2, 39–41. https://ajindex.com/articles/339887

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (14)

  1. Ağaoğlu S, Berktaş M, Güdücüoğlu H (1999): Çörekotu (Nigella sativa) tohumunun antimikrobiyal aktivitesi üzerine bir araştırma. Y.Y.Ü. Sağ. Bil. Derg., 5: 215-217
  2. Ağaoğlu S, Dede S, Değer Y, Alemdar S (1999): Van otlu peynirinde vitamin E (α-Tokoferol) miktarının araştırılması. Y.Y.Ü. Vet. Fak. Derg., 10(1-2): 12-13
  3. Akyüz N, Coşkun H (1996): Van otlu peynirlerinin üretimi ve peynire katılan otların peynirin çeşitli özellikleri üzerine etkileri. Her Yönüyle Peynir, M. Demirci (Ed.), Hasad Yayıncılık Ltd. Şti., İstanbul, s. 210-216
  4. Anonymous (1997): NCCLS Performance Standards for Antimicrobial Disk Susceptibility Tests. Sixth Ed., Approved Standard, M2-A6, 17(1), Replaces M2-A5, 13(24)
  5. Çetin TE, Gürler N (1989): Bakterilerin antibiyotiklere duyarlılık deneylerinin yapılması. Kükem Derg., 12: 2-3 6. Çon AH, Ayar A, Gökalp HY (1998): Bazı baharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi. Gıda Derg., 23: 171-175
  6. Davis, PH (1982): Flora of Turkey and the East Aegean Island. University Press, Vol: 7, Edinburg, p. 635
  7. Hanafy MS, Hatem ME (1991): Studies on the antimicrobial activity of Nigella sativa seed (black cumin). J. Ethanopharmacol., 34: 275-278
  8. Karapınar M, Aktuğ ŞE (1986): Baharatların laktik asit bakterilerinin üremesi ve laktik asit oluşturması üzerine inhibitif ve stimülatif etkileri. E.Ü. Müh. Fak. Derg. Seri:B Gıda Müh., 4: 79-87
  9. Kurt A, Akyüz N (1984): Van otlu peynirinin yapılışı ve mikrobiyolojik, fiziksel ve kimyasal nitelikleri. Gıda Derg., 9(3): 141-146
  10. Özçelik H (1989): Van ve yöresinde süt mamullerinin hazırlanmasında yararlanılan bitkilerin kullanılışları üzerinde bir araştırma. Doğa Tarım ve Ormancılık Derg., 13(2): 356-360
  11. Tekinşen OC (1997): Süt Ürünleri Teknolojisi, S.Ü. Vet. Fak. Yay., Konya, s. 224-226
  12. Testereci H, Ekin S, Dede S, Sayılgan S (1995): Van yöresinde tüketilen otlu peynirlerde betakaroten ve vitamin C tayini. Y.Y.Ü. Zir. Fak. Derg., 5(1): 101-108
  13. Topal Ş (1989): Sarımsak ve soğan’ın antimikrobiyal etkileri üzerinde araştırmalar. I. Uluslararası Gıda Sempozyumu, Bursa, s. 450-461
  14. Zattola EA, Smith LB (1991): Pathogens in cheese. Food Microbiol., 8: 171-182.