SavedAdd your journal

Journals / Journal of Yasar University / 2013 / Cilt: 8 - Sayı: 32

Combined implementation of the supply chain costs with target costing for food and beverages activities of accommodation establishments

Konaklama işletmelerinin yiyecek içecek faaliyetlerinde tedarik zinciri maliyetlerinin hedef maliyetleme ile birlikte uygulanması

ERCÜMENT OKUTMUŞ
Ayşe ERGÜL
Pages
5409–5432
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

For this purpose a model has been developed being classified the accounting system data of a accommodation establishments operated in Alanya.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:The growing importance of supply chain costs in accommodation establishments requires reviewing of supply chain activities and controlling the supply chain costs.
📊
Key Findings & Data:From this point, combined applicability of the supply chain management with market driven target costing method could be on the carpet.
💡
Conclusion & Impact:For this purpose a model has been developed being classified the accounting system data of a accommodation establishments operated in Alanya.
🔬Design:Review & Systematic Survey
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Domain Parameters

Abstract

The growing importance of supply chain costs in accommodation establishments requires reviewing of supply chain activities and controlling the supply chain costs. From this point, combined applicability of the supply chain management with market driven target costing method could be on the carpet. In this study, cost control, efficiency and minimization is aimed to provide combined using supply chain costs with target costing method in order to resume the activities of accommodation establishments in a highly competitive environment. For this purpose a model has been developed being classified the accounting system data of a accommodation establishments operated in Alanya.

Özet

Konaklama işletmelerinde tedarik zinciri maliyetlerinin artan önemi, tedarik zinciri faaliyetlerinin gözden geçirilmesini ve tedarik zinciri maliyetlerinin kontrol altına alınmasını gerektirmektedir. Bu açıdan bakıldığında tedarik zinciri yönetiminin piyasa odaklı olan hedef maliyetleme yöntemi ile birlikte uygulanabilirliği söz konusu olabilmektedir. Çalışmada konaklama işletmelerinin yoğun rekabet ortamında faaliyetlerini sürdürebilmeleri için tedarik zinciri maliyetlerinin hedef maliyetleme yöntemi ile birlikte kullanılarak maliyet kontrolü, etkinliği ve minimizasyonunun sağlanması amacıyla Alanya’da faaliyet gösteren bir konaklama işletmesinin muhasebe sistemi verileri tasnif edilerek bir model geliştirilmiştir.

🔖

Cite This Article

OKUTMUŞ, E., ERGÜL, A. (2013). Combined implementation of the supply chain costs with target costing for food and beverages activities of accommodation establishments. Journal of Yasar University, Cilt: 8 - Sayı: 32, 5409–5432. https://ajindex.com/articles/220374

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (8)

  1. Acar, D. & Ateş, B.A. (2011). Tedarik zincirinin temel faaliyetlerinde dış kaynak kullanımı: tekstil-konfeksiyon sektörü işletmelerinde bir araştırma. Mali Çözüm, Mayıs- Haziran: 17 – 46. Akkaya, A. (2010). Hedef maliyetleme yönteminin konaklama işletmelerinde uygulanabilirliğinin değerlendirilmesi ve bir turizm işletmesinde uygulama. Basılmamış Yüksek Lisans Tezi, Dumlupınar Üniversitesi,
  2. Sosyal Bilimler Enstitüsü, Kütahya. Aksoylu, S. & Dursun, Y. (2001). Pazarda rekabetçi üstünlük aracı olarak hedef maliyetleme. Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 11: 357 – 371. Albright, T. (1998). The use of target costing in developing the Mercedes-Benz M Class. İnternational Journal of Strategic Cost Management, Sonbahar: 13 -23. Ateş, B.A. (2011). Tedarik zinciri faaliyetlerinde dış kaynak kullanımının maliyet yönetimine etkileri: Tekstil – konfeksiyon sektörü işletmelerinde bir araştırma. Basılmamış Doktora Tezi, Süleyman Demirel Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Isparta. Baltacıoğlu, T., Ada, E., Kaplan, M.D., Yurt, Ö. & Kaplan, C. (2007). A new framework for service supply chains. The Service Industries Journal, 27 (2): 105 – 124. Berry, T. & Ahmed, A. (1997). The consequences of ınter-firm supply chains for management accounting. Management Accounting, 75 (10): 74-77.
  3. Cooper, R. & Slagmulder, R. (1997a). Target Costing and Value Engineering. Portland,Oregon: Productivity Press.
  4. Cooper, R. & Slagmulder, R. (1997b). Factors influencing the target costing process: lessons from japanese practice. http://www.feb.ugent.be/nl/Ondz/wp/Papers/wp_97_30.pdf erişim 05.06.2013
  5. Cooper, R. & Slagmulder, R. (1999). Develop Profitable New Products With Target Costing. Sloan Management Review, Summer: 23 – 33. Cooper, R. & Slagmulder, R. (2003).
  6. Interorganizational costing, Part 2. Cost Management, Kasım/Aralık: 12-24.
  7. Çam, M. (2009). Konaklama işletmelerinde yiyecek içecek maliyet kontrolünün önemi ve Akdeniz bölgesindeki konaklama işletmelerinde bir anket çalışması. Mustafa Kemal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 6(11): 503 – 524. Elagöz, İ. (2006). Tedarik zinciri yönetimi yaklaşımının maliyet hesaplama çalışmalarına etkisi. Basılmamış Doktora Tezi, Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İzmir.
  8. Erdoğan, N. (2007). Lojistik Maliyetlemesi ve Lojistikte Faaliyete Dayalı Maliyetleme. Anadolu Üniversitesi Yayınları; No: 1748, Eskişehir. Gül, K. & Ergün, H. (2010). Endüstriyel yiyecek işletmelerinde maliyet azaltıcı yeni yöntemler ve bir uygulama. Mu