AI Summary & Key Takeaways
AI InsightFurthermore, emphasis has been placed on the fact that these vessels are cultural objects.
📌 3 Key Takeaways
Abstract
In Anatolian culinary culture, the earliest examples of kitchenware are made of wood, terracotta, and metal, with copper vessels holding a significant place. The food and drink culture of the Anatolian people has influenced the functionality and materials of the utensils and serving vessels used in their kitchens. This interaction has also led to coppersmiths transferring their skills to these products, transforming them into works of art. The importance of metal vessels is evident from the numerous copper kitchenware items that continue to be used from the past to the present. Although copper kitchenware varies in production techniques, shape, and ornamentation across different regions of Anatolia, it shows similarities in terms of functionality. This study focuses on copper vessels used in traditional Rize cuisine and their cultural value. The purposes of use, production techniques, ornamentation, and tools used in copper craftsmanship of copper vessels in Rize culinary culture are examined. Rize was historically one of the important centers where the art of copper processing was practiced. However, due to the decreased use of copperware compared to the past, copper craftsmanship has become one of the disappearing professions. Today, copper. forging and craftsmanship is mostly done for tourism purposes. These items differ from products in other regions both in shape and technique. Research conducted in Rize reveals that the use of copper vessels such as cauldrons, kettles (kukma), serving dishes, pots (çarpana), pottery, churns (duvrani), dough troughs, trays, buckets, kuti, knotted mugs, mugs, travel bowls, teapots, frying pans, molasses pans, trays, and bottomed or footed bowls, used as kitchen utensils, continues in some parts of the city. In Çukurlu Village of Derepazarı district in Rize, the traditional kitchen culture that continues today, the fact that the cooking area (fireplace) is outside the house, the presence of copper vessels used for various functions, and the various stories passed down from the past to the present, all demonstrate a rich cultural heritage. Copper vessels discovered during research conducted in Çukurlu Village, Derepazarı district of Rize, have been documented, the products shown in the photographs have been examined, and information provided by the local people has been evaluated and supported by literature. Furthermore, emphasis has been placed on the fact that these vessels are cultural objects.
Özet
Anadolu mutfak kültüründe en erken mutfak kaplarının örneklerini ahşap, pişmiş toprak ve metalden yapılmış ürünler oluşturmakta ve bunlar içinde bakır kaplar önemli bir yer tutmaktadır. Anadolu insanının yeme içme kültürü, mutfağında kullandığı araç gereçlerle sunum yaptığı kapların işlevselliğini ve malzemesini de etkilemiştir. Bu etkileşimle birlikte, bakırcı ustasının da kendi el becerisini ürünlere aktarıp bunların birer sanata dönüşmesine vesile olmuşlardır. Madeni kapların önemi, geçmişten günümüze kadar hala kullanımı devam eden çok sayıda bakır mutfak eşyasından anlaşılmaktadır. Bakır mutfak eşyaları Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde üretim tekniği, ürünün şekli ve süslemesi bakımından birtakım farklılıklar içermesine rağmen işlevsellik açısından benzerlik göstermektedir. Bu çalışmanın konusunu geleneksel Rize mutfağında kullanılan bakır kaplar ve kültürel değerleri oluşturmaktadır. Rize mutfak kültüründeki bakır kapların kullanım amaçları, yapım teknikleri, süslemeleri ve bakır işlemeciliğinde kullanılan aletler ele alınmıştır. Rize geçmişte bakır işleme sanatının yapıldığı önemli merkezlerden biridir. Ancak günümüzde bakır eşyaların geçmişe nazaran daha az kullanılmasından dolayı bakırcılık kaybolmaya yüz tutmuş meslekler arasına girmiştir. Günümüzde yapılan bakır dövmeciliği ve işlemeciliği daha çok turistik amaçla yapılmaktadır. Bu eşyalar hem şekil hem de teknik bakımından diğer bölgelerdeki ürünlere göre farklılık göstermektedir. Rize’de gerçekleştirilen araştırmalar, mutfak eşyası olarak kullanılan kazan, güğüm (kukma), servislik, tencere (çarpana), kuşhana, yayık (duvrani), hamur teknesi, tepsi, bakraç, kuti, boğumlu maşrapa, maşrapa, sefer tası, çaydanlık, tava, pekmez tavası, sini ve dipli tas ya da ayaklı tas gibi bakır kapların kullanımının şehrin bazı yerlerinde hala devam ettiğini ortaya koymaktadır. Rize’nin Derepazarı ilçesi Çukurlu köyünde günümüzde de devam eden geleneksel mutfak kültürü, yemek pişirme alanının (ateşlik) evin dışında olması, çeşitli işlevselliklerle kullanılan bakır kapların varlığı, geçmişten bugüne gelen ve yaşanmış olan çeşitli hikayeler burada zengin bir kültürün göstergesi olarak varlığını sürdürmektedir. Rize’nin Derepazarı ilçesi Çukurlu köyünde gerçekleştirilen araştırmalar sırasında tespit edilen bakır kaplar belgelenmiş, fotoğraflarda yer alan ürünler incelenmiş ve yöre insanının verdiği bilgiler değerlendirilerek literatürle desteklenmiştir. Ayrıca bu kapların kültürel bir nesne olduğuna dair vurgu yapılmıştır.