FARKLI ISI VE DUMANLAMA İŞLEMLERİNİN TÜRK FERMENTE SUCUĞUNUN KALİTESİNE ETKİSİ

The Effect of Various Heating And Smoking Processes on The Quality of Turkish Fermented Sausage

Suzan Yalçın, Mustafa Nizamlıoğlu, Yılmaz Dündar, O. Cenap Tekinşen

Dergi

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Sayı

1997 · Cilt: 13 Sayı: 1

Sayfa

23–28

DOI

—

Anahtar kelimeler: Türk fermente sucuğu, Isı, Dumanlama, Kalite