The Effect of Various Heating And Smoking Processes on The Quality of Turkish Fermented Sausage

FARKLI ISI VE DUMANLAMA İŞLEMLERİNİN TÜRK FERMENTE SUCUĞUNUN KALİTESİNE ETKİSİ

Suzan Yalçın, Mustafa Nizamlıoğlu, Yılmaz Dündar, O. Cenap Tekinşen

Journal

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Issue

1997 · Cilt: 13 Sayı: 1

Pages

23–28

DOI

—

Keywords: Türk fermente sucuğu, Isı, Dumanlama, Kalite