PASTIRMA YAPIM TEKNOLOJİSİNİN GELİŞTİRİLMESİNDE SICAK DUMANLAMA UYGULANMASI VE KALİTEYE ETKİSİ

The Effect of Quality and the Use of Hot Smoking on the Development of Pastrami Production Tecniques

Ümit GÜRBÜZ, Yusuf DOĞRUER, Suzan YALÇIN, Mustafa NİZAMLIOĞLU, Ahmet GÜNER

Dergi

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Sayı

2003 · Cilt: 19 Sayı: 1

Sayfa

57–65

DOI

—

Anahtar kelimeler: Pastırma, Kalite, Dumanlama