The Effect of Quality and the Use of Hot Smoking on the Development of Pastrami Production Tecniques

PASTIRMA YAPIM TEKNOLOJİSİNİN GELİŞTİRİLMESİNDE SICAK DUMANLAMA UYGULANMASI VE KALİTEYE ETKİSİ

Ümit GÜRBÜZ, Yusuf DOĞRUER, Suzan YALÇIN, Mustafa NİZAMLIOĞLU, Ahmet GÜNER

Journal

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Issue

2003 · Cilt: 19 Sayı: 1

Pages

57–65

DOI

—

Keywords: Pastırma, Kalite, Dumanlama