BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE SIVI DUMAN UYGULAMALARI

Using of Liquid Smoke in White Pickled Cheese Production

Mustafa ATASEVER, Gürkan UÇAR, Abdullah KELEŞ, Zahide KÖSE, K. Kaan TEKİNŞEN

Dergi

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Sayı

1999 · Cilt: 15 Sayı: 1

Sayfa

63–70

DOI

—

Anahtar kelimeler: Sıvı duman, Beyaz salamura peyniri, Olgunlaşma, Kimyasal kalite, Mikrobiyolojik kalite, Organoleptik kalite