SODYUM VE POTASYUM NİTRATİN DEPOLAMA SÜRESİNCE PASTIRMANIN KALİTESİNE ETKİSİ

Effect of the Sodium and Potassium Nitrate on the Quality of Pastrami During Storage Period

Yusuf Doğruer, Suzan Yalçın, Ümit Gürbüz, Ahmet Güner

Dergi

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Sayı

2001 · Cilt: 17 Sayı: 4

Sayfa

37–42

DOI

—

Anahtar kelimeler: Pastırma, nitrat, kalite, depolama