Effect of the Sodium and Potassium Nitrate on the Quality of Pastrami During Storage Period

SODYUM VE POTASYUM NİTRATİN DEPOLAMA SÜRESİNCE PASTIRMANIN KALİTESİNE ETKİSİ

Yusuf Doğruer, Suzan Yalçın, Ümit Gürbüz, Ahmet Güner

Journal

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Issue

2001 · Cilt: 17 Sayı: 4

Pages

37–42

DOI

—

Keywords: Pastırma, nitrat, kalite, depolama