TUZ ORANI AZALTILMIŞ TAVUK ETİ SALAMLARINDA SODYUM POLİFOSFAT KULLANIMININ KALİTEYE ETKİSİ

Effects of Sodium Polyphosphate Usage on Quality of Chicken Salami Having Decreased Salt Levels

Servet Karaçam, Yusuf Doğruer

Dergi

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Sayı

2003 · Cilt: 19 Sayı: 3

Sayfa

11–18

DOI

—

Anahtar kelimeler: Tuz, Polifosfat, Tavuk, Salam