Effects of Sodium Polyphosphate Usage on Quality of Chicken Salami Having Decreased Salt Levels

TUZ ORANI AZALTILMIŞ TAVUK ETİ SALAMLARINDA SODYUM POLİFOSFAT KULLANIMININ KALİTEYE ETKİSİ

Servet Karaçam, Yusuf Doğruer

Journal

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Issue

2003 · Cilt: 19 Sayı: 3

Pages

11–18

DOI

—

Keywords: Tuz, Polifosfat, Tavuk, Salam