Farkli oranlarda oksidan ilavesi ve mekaniksel hamur gelistirme yönteminin ekmek özellikleri üzerine etkisi

Different oxidant addition and the effects of mechanical dought methods on the quality of bread

Zeki ERTUGAY, Suna AYIK, Ilyas ÇELIK

Dergi

Turkish Journal of Agriculture and Forestry

Sayı

1997 · Cilt: 21 - Sayı: 1

Sayfa

57–64

DOI

—