Different oxidant addition and the effects of mechanical dought methods on the quality of bread

Farkli oranlarda oksidan ilavesi ve mekaniksel hamur gelistirme yönteminin ekmek özellikleri üzerine etkisi

Zeki ERTUGAY, Suna AYIK, Ilyas ÇELIK

Journal

Turkish Journal of Agriculture and Forestry

Issue

1997 · Cilt: 21 - Sayı: 1

Pages

57–64

DOI

—