Dergiler / Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 1998 / Cilt: 45 - Sayı: 1
Bacteriological quality of ice cream marketed in Ankara
- Sayfa
- 131–134
- DOI
- —
Özet
Ankara 'da tüketime sunulan dondurmaların bakteriyolojik kalitesini belirlemek amacıyla gerçekleştirilen bu çalışmada, 46 adet dondurma örneği incelenmiştir. Dondurma örneklerinin yedisinden fekal koli (%15.2), ikisinden (%4.3) Staphylococcus aureus izole edilmiştir. S.aureus, koliform ve toplam mezofilik aerobik bakteri sayıları dikkate alındığında, dondurma örneklerinden 15'inin (%32.6) bakteriyolojik yönden dondurma standartlarına uygun olmadığı görülmüştür.
Abstract
In this study, 46 samples of ice cream purchased from different markets in Ankara were examined for bacteriological quality. Staphylococcus aureus and fecal coliforms were isolated from two (4.3%) and seven, (15.2%) of 46 samples, respectively. According to the total counts of aerobic bacteria, coliforms and S.aureus obtained, it was determined that 32.6% of ice-cream samples examined were not fit bacteriologically to the Turkish ice-cream standarts.