Journals / Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 1998 / Cilt: 45 - Sayı: 1
Ankara'da tüketime sunulan dondurmaların bakteriyolojik kalitesi
- Pages
- 131–134
- DOI
- —
Abstract
In this study, 46 samples of ice cream purchased from different markets in Ankara were examined for bacteriological quality. Staphylococcus aureus and fecal coliforms were isolated from two (4.3%) and seven, (15.2%) of 46 samples, respectively. According to the total counts of aerobic bacteria, coliforms and S.aureus obtained, it was determined that 32.6% of ice-cream samples examined were not fit bacteriologically to the Turkish ice-cream standarts.
Özet
Ankara 'da tüketime sunulan dondurmaların bakteriyolojik kalitesini belirlemek amacıyla gerçekleştirilen bu çalışmada, 46 adet dondurma örneği incelenmiştir. Dondurma örneklerinin yedisinden fekal koli (%15.2), ikisinden (%4.3) Staphylococcus aureus izole edilmiştir. S.aureus, koliform ve toplam mezofilik aerobik bakteri sayıları dikkate alındığında, dondurma örneklerinden 15'inin (%32.6) bakteriyolojik yönden dondurma standartlarına uygun olmadığı görülmüştür.