Comparison of nutritional composition (moisture, ash, crude protein, nitrogen) and safety (aflatoxin, nitrate/nitrite) of organic and conventional rice and lentil samples consumed in Ankara

Ankara'da tüketime sunulan organik ve geleneksel yöntemlerle üretilen pirinç ve mercimek numunelerinin besin değeri (nem, ham kül, ham protein, azot) ve güvenilirliğinin (aflatoksin, nitrat/nitrit) karşılaştırılması

Emre ARSLANBAŞ, Begüm YURDAKÖK DİKMEN, Sedat SEVİN, Seher KÜÇÜKERSAN, Mustafa Alp ÇETİNKAYA, Farah GÖNÜL AYDIN, Emine BAYDAN

Dergi: Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Sayı: 2016 · Cilt: 63 - Sayı: 4
Sayfa: 365–370
DOI: —

Özet

Bu çalışmada, Ankara (Türkiye)'da süpermarketlerden alınan organik ve geleneksel yöntemlerle üretilen pirinç ve yeşil mercimek numunelerinin besin değeri, nitrat/nitrit içeriği ve aflatoksin kontaminasyonu araştırılmıştır. Nitrat/nitrit bakımından istatistiksel olarak anlamlı farklılık (p

Abstract

In the current study, organic and conventionally produced rice and lentil samples purchased from the supermarkets in Ankara, Turkey were analyzed for their nutritional composition, nitrate/nitrite content and aflatoxin contamination. Nitrate/nitrite concentrations were found to be significant (p